紅火酸湯魚

凱裡亮歡寨紅火酸湯魚

詳細地址:近郊凱裡市環城西路98號


說道貴州的美食，幾乎人人都知道酸湯魚，其實無論酸湯魚、酸湯牛肉、酸湯排骨，甚至一碗酸湯面，其中的精華都是那份濃濃的紅酸湯。而這最正宗的紅酸湯正是來自黔東南的凱裡。如今凱裡的紅酸湯已被中國食品協會認定為貴州特色，並成為我國三大特色火鍋底料。

如果你來到凱裡，怎麼能錯過這聞名遐迩的紅酸湯。貴州菜已入選新八大菜系，其味道的奇絕之處就在於它的酸，開胃的酸對於食欲不振的城市人來說聽著就是一種誘惑。凱裡紅酸湯的配方來自於苗家秘方，加入了特產的糟辣椒和各種有營養的中草藥，再借助番茄的口味顏色熬制出紅艷艷、濃烈酸香的紅酸湯。據說凱裡本地居民的長壽人口居全國之首，不得不說酸湯的營養價值也在這裡得到了絕佳驗證。

如果你在凱裡只有一次品嘗美食大餐的機會，那首選不是酸湯魚，吃酸湯魚自然還是亮歡寨（即快活林飯店）。這家飯店開業有二十多年了，將從苗家民間引進的酸湯擺上了 大雅之堂，並形成了具有民族特色的大型服務酒店，甚至名揚全國，旅行者來到凱裡，可以不登香爐山，卻不能不來亮歡寨。

凱裡老地方啤酒鴨 

美食推薦：凱裡老地方 

詳細地址:五華區小西門錢局街112號
訂座電話:0871-5318698
菜式風味:雲南菜
適合類型:家庭聚會,大型聚餐

濃郁民族特色的建築庭院，穿戴苗家服飾的服務員門前迎客，一進門就聞到了濃濃的酸湯氣味。店內裝修得精致整齊，席間還不斷有苗家姑娘唱歌敬酒。用餐氛圍一派其樂融融。當然，不能不贊的還有那鍋噴香濃烈的酸湯魚。這份酸可不是醋調制出來的，而是用西紅柿、香菜、生姜等做料放入米湯中存於瓦缸中發酵而成的，活魚剖開後整條放入湯中煮熟，再加入生姜、花椒、香菜、蔥、香椿葉一起煮沸，吃的時候魚肉可蘸上用辣椒粉和酸湯、香菜調制而成的蘸料，入口酸香帶著辣味，讓人食指大動。
而這裡選用的魚據說都是沒有污染、非飼料喂養的清水江野生活魚，其中最有特色的就是角角魚。這種魚魚肉細嫩，魚皮富有彈性，口味酸醇清香，吃了魚，再喝上兩碗湯，出一點細細的汗，全身毛孔都被打開，倍感暢快淋漓。除了酸湯魚，還有一些貴州的特色菜，如蕨巴臘肉、泡菜炒湯圓、臘肉香腸血豆腐等等，都讓你這頓美餐回味無窮。

也許在之後黔東南的旅程中，你還有很多機會品味這紅酸湯的魅力，那麼也不妨和凱裡的亮歡寨比較一番，看看到底哪一家紅酸湯更為正宗，更對你的胃口。


交通：
亮歡寨的位置稍微偏僻一些，位於環城西路98號，可以從市中心打出租車前往。

住宿：
凱裡的住宿選擇很多，建議在大十字附近，那裡有很多家賓館，高中低檔俱全，附近還有夜市小吃。

第一站主題客棧
2010年10月開業的客棧，經營模式類似於青年旅館，有電腦可免費上網，空調、液晶電視一應俱全。客棧命名為第一站，老板就是希望作為黔東南旅行的起始站，能讓游客的黔東南之旅有一個美好的開端。地址：營盤東路26號（州武警支隊公交車站旁）。

鴻祺賓館
位於大十字地帶，交通很方便，有不少公交車可達，旁邊不遠就是牛場壩小吃夜市，賓館門臉不大，但裡面房間的設施很好，比較舒服。地址：韶山南路3號。

文化賓館
位於凱裡市北京東路和文化南路路口，從長途汽車站走路約十分鐘可達。房間略顯老舊，但床褥和衛生間都很干淨，房型種類很多，性價比高，適合結伴出游的驢友。

永豐酒店
位於文化北路與北京東路交叉路口西，從火車站坐公交車道永豐大樓下車即是，從汽車站步行約5分鐘可達，標間內有電腦可以上網。地址：文化北路2號。

營盤坡民族賓館
二星級賓館，距離汽車總站約500米，環境幽靜。營盤東路街道兩邊較多特色食品，如酸辣米粉、酸湯魚火鍋等。賓館門口天天有人賣刺繡和民族手工藝品。地址：營盤東路53號。