夜色降臨，牛場壩夜市舞台的大幕徐徐拉開了。也許你已經品嘗過了凱裡最著名的酸湯魚，但是夜市上的各色貴州風味小吃還是會讓你有大飽口福的機會。

一條不過一公裡長的小街，此時路兩旁已經被密密麻麻的小吃攤占據了，燈火通明，香氣四溢。最常見的是煎豆腐和土豆餅，方方正正的豆腐塊在鐵算子上煎成金黃色，蘸汁自然是少不了的“折耳根”（即魚腥草）調料。另一邊攤主正在熟練地煎土豆餅，把軟爛的土豆泥攤成小餅，撒上香蔥辣椒，兩只小鏟來回翻轉，很快就煎得金黃焦脆，還沒吃就讓人食指大動了。

炒面

怪噜飯是貴州獨有的一種特色炒飯，原料自然也少不了那味“折耳根”，臘肉和酸菜唱主角，加上其他一些配料，端上來時紅、黃、白、綠，五顏六色，味道更是麻、辣、酸鹹俱全，陪一碟泡酸蘿卜，一碗青菜湯，街頭小鋪的一碗普通炒飯堪比豪華大餐，令人回味無窮。

米粉更是家常便飯，攤子上粉條的種類甚為齊全，粗的細的，白色的黃色的，圓滑的方正的，各式各樣隨你選擇，大鍋裡煮著鹵蛋和豆腐，也是隨你添加。其中最有特色的算是鵝肉粉，據說這也是來自苗家的煲湯秘方，一碗看似普通的清湯滋味卻是異常鮮美，而且營養豐富，頗有滋補功能。

那邊支開德小矮桌上小盤小碟擺得滿滿當當紅、黃、黑、綠煞是好看，細看有胡蘿卜絲、豆芽絲、黃瓜絲、海帶絲、搾菜絲、白蘿卜絲、辣椒等十多樣，原來這就是貴州有名的小吃“絲娃娃”，因其用巴掌大的薄餅卷起各種菜絲，形狀猶如薄包的嬰兒，故此得名。絲娃娃的小吃攤位總是夜市中擺的最漂亮最養眼的一個，小矮凳上一坐，一點一點包起自己的“娃娃”，再澆上特制的調料汁，入口外軟裡脆，酸辣香甜，更難得的是這份逍遙自在。

吃得差不多了，再來碗甜酒湯圓吧，現滾的湯圓雪白齊整地擺放在笸籮裡，新鮮的甜酒釀開鍋了，湯圓軟糯，餡料甜香，酒釀爽口，這道收尾的飯後甜點也是回味無窮。

交通：
位於凱裡大十字新華書店附近，國泰大酒店隔壁。承公交車可至。

旅游TIPS：

一、北京路也有夜市，乘坐公交車可以到達，能吃到各色小吃，也有餐館小炒。
二、夜市一般晚上八點左右最紅火，食物種類很多，每樣少吃一點才能爭取品全。牛場壩夜市早上的時候也有幾家小吃攤子可以吃早點，有糯米飯、卷粉、湯圓等。
三、人多的地方必有美食可尋，白天的牛場壩夜市口烤豆腐攤，電影院門前的老字號卷粉攤，中博好吃街的罐罐香酸湯米粉攤，總是被大批人群包圍著，不難找到。