泡香蕉、蘋果都能泡來吃。”“來嘗嘗泡香蕉、蘋果，不好吃不要錢！”國慶期間，紅星街健康泡菜店老板歐健康推出的泡香蕉、蘋果、魚等新品種，著實讓游客眼前一亮，紛紛挑選帶回家讓親戚朋友也品嘗品嘗。

歐健康有20多年的“泡齡”，村裡人都喜歡吃他的泡菜。"我是從2000年開始嘗試泡水果的。"問其原因，精明的歐健康告訴記者，能泡的菜基本都泡過了，雞爪、豬耳朵也有人泡了，他就突發奇想泡香蕉、蘋果、棗等水果。剛開始對時間和材料掌握不好，剛泡三四天水果就變軟了，不僅口感不好，外型也不好看，後來通過無數次的嘗試，終於使泡出的水果口感脆，而且色澤鮮艷。“現在我泡的水果在壇裡就是泡2年，撈出來還是一樣的鮮香脆嫩。”說起泡水果歐健康無不自豪。
“吃起來，一半水果味、一半泡菜味，香、脆、爽！”來自成都的游客在品嘗泡蘋果後贊不絕口。歐健康介紹說，國慶期間，店裡一天要賣300元，現在平均一天也能賣200元左右。不少來劉氏莊園博物館、建川博物館聚落參觀的游客坐著三輪車來購買水果泡菜的。