概述：中國古人對三伏的來源和定義，可以簡單地這樣理解：“伏”就是天氣太熱了，宜伏不宜動，三伏是中原地區在一年中最熱的三、四十天，三伏是按農歷計算的，大約處在陽歷的7月中旬至8月上旬間。按我國陰歷（農歷）氣候規律，前人早有規定：“夏至後第三個庚日開始為頭伏（初伏），第四個庚日為中伏（二伏），立秋後第一個庚日為末伏（三伏），頭伏和末伏各十天，中伏十天或二十天，“三伏”共三十天或四十天。   三伏養生之飲食 頭伏吃餃子是傳統習俗，，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統習俗裡正是開胃解饞的食物。 伏日宜吃面，北方有句俚語，叫做“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。   俗話說“熱在三伏”。戶外陽光火辣辣地烤著，室內空調冷嗖嗖地吹著，在忽冷忽熱中，即使身體健康的人也難免頭暈目眩、心緒煩躁、食欲大減、胃腸道功能紊亂。所以，在三伏天，在飲食上要格外注意些什麼呢？ 1. 補水養生 中醫理論講究“陰陽五行”、“天人一體”，冬為陰，夏為陽，夏季為陽盛陰衰之季，也正是人體陽氣旺發之時，人體陽氣，在夏季有欲升欲旺的趨勢，體內凝寒之氣處於易解的狀態。三伏天，人稍勞作或運動，就大量出汗，接著產生強烈的口渴感。因此，補水養生便成為三伏天的重中之重。   2. 多酸多甘 古代學者認為“夏季暑濕，適宜清補”。夏天酷熱高溫，人們喜冷飲，喝水多，導致濕氣侵入人體，而外濕入內，使水濕固脾，引起脾胃升降，令人的消化功能產生障礙，出現積水為患，引起食欲不振等。   按中醫養生學的觀點，暑濕對脾非常不利，而味苦的食物具有瀉燥的功能，不宜多食，因此日常飲食中應適當多食甘涼或甘寒為宜。並且，夏季歸心，而心喜涼，宜食酸，所以夏季應適當地多吃一些性酸的食物。如：菠蘿、西瓜等。   3. 補氣去火 炎炎夏日不僅帶給我們身體上的不適，還容易導致越來越多的人火氣上升，表現出情緒煩躁、焦慮、易激動、失眠等，這些症狀在醫學上稱為“夏季情感障礙”。   因此，“去火”也是夏日食補的必備功課。夏日祛火的食物，上佳選擇：苦瓜、西紅柿等性涼、清暑的蔬果，同時，牛奶性微寒，可以補水、滋陰、解熱毒，也是“去火”良品。鴨肉更是夏季大補之良方。   關於“冬病夏治” 俗話說“冬養三九補品旺，夏治三伏行針忙”，冬病夏治由來已久。冬病夏治方法很多，除了三伏貼，還有三伏天扎針灸，三伏天拔火罐、穴位注射、隔姜灸、艾灸等等。醫生根據病人的病症不同，在這些方法中選擇一兩種使用。   很多慢性疾病都可以冬病夏治。包括哮喘、過敏性鼻炎、慢性咽炎、扁桃體炎、支氣管炎、小兒感冒等，以及一些虛寒性的疾病，如胃痛、關節炎、腎虛引起的腰痛。   專家推薦兩種目前很流行的冬病夏治方法，三伏貼和三伏天拔火罐。之所以介紹這兩種方法是因為它們具備4大優點：高效、安全、經濟、副作用小。冬病夏治一般以30天為一個療程，一般需連續3年，也就是3個療程。為鞏固療效，病人應於冬至日到醫院復診。