一條黃瓜的千年承載
日期：2016/12/13 23:11:21 編輯：古建築紀錄
在《紅樓夢》裡有這樣一個場景，怡紅院低級丫鬟小紅，有一次去廚房對廚娘說，寶二爺晚上想吃酸酸的涼涼的菜，廚娘說知道了。這“酸酸的涼涼的”是個什麼菜？有養生專家考證說，是腌黃瓜。筆者以為，多半是對的。文學名著所記述的那些舌尖上的美味，總是令我神往，唯獨這個，我神往不起來。把脆生甜香、水靈靈的黃瓜，腌制成蔫不溜秋的樣子，撇開它的食用價值好壞不說，單就視覺感官而言，多少有些暴殄天物。
我喜歡吃黃瓜，生吃、炒雞蛋、煮湯，有時候還用它來下面條。每次吃黃瓜，都不由生出許多感慨，就這麼一條小小的黃瓜，它的歷史承載卻是那麼的遙遠厚重。千余年坎坎坷坷風風雨雨，一路走來，黃瓜的歷史，如夢一般飄搖至眼前，回聲在耳畔。就讓我們一起迷起眼睛，曬著暖暖的秋陽，來追尋黃瓜的故事。
絲綢之路的見證 說起絲綢之路，我們打心眼裡自豪，東西方經濟文化的交流碰撞，始於斯，盛於斯。相傳，漢武帝派張骞出使西域，歷經千難萬阻，才有了絲綢之路，張骞帶回的物產裡，就有黃瓜，當時稱為“胡瓜”。
今天我們享受黃瓜的清脆可口時，有無“以告我先輩，得來之不易”的感歎？黃瓜，自打從宮廷推廣至民間，早已沒有了鐘鼓馔玉的富貴，沒有了絲竹管弦的嘈雜，更沒有了討價還價的紛擾，但它對絲綢之路的承載，卻和大蒜（葫）、芫荽（胡荽）、芝麻（胡麻）、核桃（胡桃）、蠶豆（胡豆）以及石榴、葡萄、無花果等一樣，成了永遠抹殺不去的歷史見證。
族群認同的蘊藉 關於黃瓜之名的來歷，有兩則轶聞。
或曰，胡瓜更名為黃瓜，始於後趙，相傳後趙王朝的建立者石勒，乃是羯族，在襄國（今河北邢台）登基做皇帝後，對民眾稱羯族為胡人大為惱火，於是制定法令：說話寫文章出現“胡” 字者，殺不赦。這跟文字獄沒啥區別。某日，他用黃瓜招待襄國郡守樊坦（漢族），並問：“卿知此物何名”？顯然意在試探，樊坦恭敬回答：“紫案佳肴，銀杯綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜。”石勒聽後，滿意地笑了。又或曰，隋炀帝某次用膳，見一盤菜很是陌生，就問廚子，廚子說是涼拌胡瓜。隋炀帝不高興了，為啥？他有一半血統出自胡人呢，母親獨孤氏是鮮卑族，遂命改名為黃瓜。唐代吳兢的《貞觀政要》說的很清楚：“帝性好猜防，專信邪道，大忌胡人，乃至謂胡床為交床，胡瓜為黃瓜，築長城以避胡。”
孰真孰假，暫且不論，前者《晉書》未記，後者顯為罵街，反正此後胡瓜之名不見了，黃瓜成為定名，讓我又生出了一種親近感。無論黃瓜之黃，出於其自身的顏色，還是出於黃帝子孫對先祖的尊崇，少數民族對華夏文明的深層次心理上的拜服，這是毋庸置疑的。被異族認同，總是一件好事，從這個角度來說，趙炎以為，黃瓜的確承載了榮宗耀祖，承載了我們民族兼容並蓄的胸懷與先進的價值觀。黃瓜好吃，但蘊藉著的歷史秘密和社會心理之規律，不可不察。如在隋朝之後，凡漢族主政時期，士大夫提及黃瓜，總會說一句“古稱胡瓜”以示出典；凡少數民族居統治地位的時期，官方一律稱為黃瓜。
文藝美的載體 黃瓜入文入詩也入畫，多麼的惬意，何等的動人！趙炎讀古人的黃瓜詩，總忍不住品味把玩，神往其中的美。
唐代章懷太子有《黃台瓜詞》：“種瓜黃台下，瓜熟子離離。一摘使瓜好，再摘令瓜稀。三摘猶良可，四摘抱蔓歸”。把種瓜摘瓜的過程描寫得搖曳生姿，有著田園般淡淡的美感。王建的《宮詞》寫皇家風物：“酒幔高樓一百家，宮前楊柳寺前花。內園分得溫湯水，二月中旬已進瓜。”這內園是皇家的園圃，詩中的“瓜”，是用溫泉水加溫在溫室種植的黃瓜，用來供應宮廷的貢品。
北宋蘇轼的《浣溪沙》寫道：“簌簌衣巾落棗花，村南村北響缫車，牛衣古柳賣黃瓜。酒困路長惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲門試問野人家”。那須眉如雪的賣瓜者，慵懶口渴的旅客，道邊簌簌有聲飄動著的柳絲，和徐州府熙熙攘攘的熱鬧一加對比，分明就是塵世中的桃源啊！南宋陸游既喜歡黃瓜的脆：“白苣黃瓜上市稀，盤中頓覺有光輝；時清闾裡具安業，殊勝周人詠采薇。”又喜歡黃瓜的田園美：“園丁傍架摘黃瓜，村女沿籬采碧花。城市尚余三伏熱，秋光先到野人家。”
清代乾隆皇帝也有詠《黃瓜》詩：“菜盤佳品最燕京，二月嘗新豈定評。壓架綴籬偏有致，田家風景繪真情。”寫出了農家風致的真情；吳偉業所書《詠王瓜》：“同摘誰能待，離離早滿車。弱籐牽碧蒂，曲項戀黃花。客醉嘗應爽，兒涼枕易斜。齊民編月令，瓜路重王家。” 極力渲染黃瓜的花朵之美；黃之隽有《種王瓜籬豆諸蔬》：“終作抱甕身，五鼎未列筵。瓜瓠如有知，為我根蔓牽。蔓則蔽蒼野，根則入黃泉。以告我父母，貧賤子可憐。”這種抒情方式，有些隔著遙遙時空的意味了，盡顯滄桑之美。
民國“文學洛神”蕭紅，這樣描寫童年時故鄉的黃瓜：“願意開一個黃花，就開一個黃花，願意結一個黃瓜，就結一個黃瓜。若都不願意，就是一個黃瓜也不結，一朵花也不開，也沒有人問它……只是天空藍悠悠的，又高又遠。”以此苦澀筆觸抒發人生情懷，當真讓人讀來心裡堵得慌！
民間傳說亦相關 話說明代萬歷年間，有位姓韓的老大趕完集，買了碗熬豆腐吃。飯桌對面有個地主老財，一邊吃著肉絲拌黃瓜，喝著酒，一邊自得洋洋地自語道：“窮人窮，富人富，有錢的吃黃瓜，沒錢的吃豆腐。”韓老大一聽，知道這是在取笑自己，她也不急，也不氣，對跑堂的說：“我要一百五十盤肉絲拌黃瓜。”跑堂的說：“沒那麼多黃瓜，再說您老人家要這麼多有啥用呢？”韓老大說：“我在集上買了一頭公豬。那豬的主人說，這頭公豬最愛吃拌黃瓜。這就叫：窮人窮，富人富，公豬愛吃黃瓜。趕豬的只吃豆腐。”飯館裡吃飯的人都哄堂大笑起來。老財主氣紅了臉，端起酒壺一口氣喝個淨光，灰溜溜地跑出飯館去了。
黃瓜裡的經濟學 所謂物稀為貴，黃瓜也一樣。古代沒有大棚種植，一反了季節，黃瓜就成稀罕物，商品經濟的特點也就顯露了。
明初某年的臘月，朱元璋似乎犯了賈寶玉的毛病，突然感覺沒胃口了，只想吃黃瓜。這下苦了太監們，宮裡宮外四處尋找，差點把南京城挖地三尺，終於買到三根黃瓜，花了多少錢呢？不多，三百兩銀子，其中第三根還是求買的，人家小販原本是想留著自己吃。這叫什麼？做生意的人都知道，那叫奇貨可居。清代嘉慶間《京都竹枝詞》說：“黃瓜初見比人參，小小如簪值數金。微物不能增壽命，萬錢一食亦何心？”說的一點不誇張，反季節的黃瓜是比燕窩魚翅還貴。
在《清代野記》裡還有個故事，說舉子方朝觐某年二三月間到北京參加會試，有一天攜僕人去前門購買日用品，中午飯點，選一小館子吃飯。方對僕人說，京城物價貴，你要悠著點，別亂點菜。等主僕二人各自用餐畢，一算賬，傻眼了，共消費“五十吊零”。方對伙計說，怎麼這麼貴？你們是黑店呀！伙計說，哪裡話來？您的消費不足十吊，但您的僕人點的都是貴的菜呢。方大怒，叫來僕人好一陣訓斥。僕人很委屈，說生怕花冤枉錢，葷菜一個沒敢點，就點了四盤黃瓜。於是，伙計解釋說，京城黃瓜在夏天比較便宜，如今是正月間，一小盤黃瓜需要“外省制錢一千也”。僕人聽了直吐舌頭。
僕人不認字，不懂反季節菜蔬貴的經濟原理，倒還可以理解。而讀書人也不懂，就有點那個了，對吧？
清朝文人筆記裡就提到一位不懂經濟的才子，說這個才子初春時節去北京，當地文化界朋友請喝酒，那是必須的。一幫人找了家飯館坐定，出於禮貌，堅持讓這位才子點一道菜。才子推辭不過，又先入為主想當然，以為黃瓜是最便宜的。為了不讓眾人破費太多，就點了盤涼拌黃瓜。不料，卻把所有人都給得罪了。因為，他點的一盤涼拌黃瓜，其價值差不多可以再開一桌酒席了。
曾是外交使者 1993年，徐贻聰先生擔任中國駐古巴大使，曾用黃瓜作為中古兩國人民友好的見證，演繹出一段外交史上的佳話。
事情的經過是這樣的，1994年下半年的一天晚上，勞爾·卡斯特羅應邀到中國駐古巴使館做客，散步時發現菜園子裡有細長的黃瓜，就很好奇，當即生吃品嘗，對其甘甜的滋味贊不絕口。原來古巴的黃瓜都是比較短粗的品種，味道苦澀。因為有了這個插曲，徐贻聰大使就從國內采購了許多黃瓜種子，通過古巴的華裔邵黃將軍，在古巴各地進行推廣種植，不僅對古巴農業，而且對古巴的旅游業也起到了很特殊的作用。
為此，古巴國務委員會還給徐大使頒發了一個“徐贻聰黃瓜”的證書。徐大使拿到證書後致答謝詞：“黃瓜不是我發明出來的，只是從中國帶回來一些種子；而且種子也不是我買的，是我夫人買的。我獲得證書應該是‘無功受祿’了。但是這件不大不小的外交上的事情，表達了古巴人民對中國的友好感情。黃瓜已經是中古兩國人民之間深情厚誼的體現。”
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