徽州，自古為山越族居地，在遷入漢族之前，盛行“蠻民”習俗。只是在中原居民大量遷入皖南山區之後，才真正地改變了山越的風俗習氣。古代，徽州人捍衛鄉土的觀念相當濃厚，這是因為古徽州山林中的土著越民向有"勇悍尚武"之風，加上外來居民入居徽州，他們都必須為自己創造一個安全的生存環境。所以，徽州形成了一種“難以力服而易以理勝”的特性，成為安全的避難場所。抗日戰爭期間，日本侵略者見到徽州這塊奇特的土地，雖垂涎三尺，但也不得不畏而卻步。徽州人的勇敢、進取精神是人所熟知的。徽州居民，自古以來都以族姓為單位，團聚在自己某一始祖或遷祖為中心的區域內，形成了嚴密的宗族觀念。甚至於居住的村落，也以族姓為村名，如黃姓家族的黃村、汪姓家族的汪村、許姓家族的許村，洪姓家族的洪坑、至今仍保持著這種聚居格局。在這種宗族觀念的影響下，過去各家族撰修族譜、家譜，蔚然成風。祠堂、古民居、石牌坊是歙縣的“古建三絕”。由於濃厚的宗族觀念支配，徽州境內建祠祭祖，樹碑立傳極為盛行，幾乎每個宗族都有自己的宗祠或分支祠堂，有鄉人共建的祠堂、有同姓族人共建的祠堂，也有大族分派所建的支祠。《歙縣志》卷一“風俗”中說：“邑俗舊重宗法，姓各有祠，支分派別，復為支祠。” 古徽州，由於奉行朱熹的《家禮》，禮儀規范甚嚴，有著森嚴的尊長卑幼的等級觀念，葬禮和祭禮十分隆重。過去對祖墳有一年三祭的習俗，後來經過革繁就簡，保留了"清明"節掃祭。 

　　徽州的孝悌習俗也相當濃厚，徽州各地聳立的祠堂、牌坊，有許多就是為孝子賢孫、義夫節婦、貞媛烈女而建的。 徽州濃厚的讀書習文風氣，風靡整個社會，大家均以讀書、登科第為榮，“十家之村、不廢誦讀。”在濃厚的讀書習文之風影響下，大家都非常注重談吐、風儀、禮節，因此徽州被譽為“東南鄒魯”。

徽州婚嫁

    舊時，徽州婚嫁嚴格遵循父母之命，媒妁之言。一般有九道程序：說媒、行聘、請期、搬行嫁、開臉、迎親、拜堂、鬧洞房、回門。說媒者一般為年長女性，稱“媒婆”。行聘俗稱“送擔”，女方接禮後當天回禮，婚事即定。定親後，由男方選定結婚日期通知女方，稱“請期”。請期後搬行嫁。迎親當天，由姑媽或舅媽用兩根絲線把新娘額頭的汗毛絞去，謂之“開臉”，亦稱“拉面”。接著便是迎親、拜堂、鬧洞房。婚後第三天，新郎陪同新娘回拜父母，謂之“回門”。此為“明媒正娶”。另有童婚、納妾、換親、搶親、入贅、沖喜、靈前婚等特殊婚姻形式。20世紀50年代後，父母包辦婚姻逐漸被自由戀愛代替，婚事簡辦。80年代後，有采取旅游結婚和集體婚禮形式的。 

重陽廟會

    屯溪近郊的臨溪鎮傳統廟會。前後舉辦3天，農歷九月初九為正日。這天，四鄉八鎮的善男信女成群結隊趕來朝拜周王菩薩，並帶來各種農副產品和手工業產品進行交易。廟會期間，搭台唱戲，從日落唱到日出，通宵達旦，煞是熱鬧。建國後，廟會成為地道的農副產品和手工業品的交易會。 

上九廟會

    農歷正月初九日為唐朝忠烈張巡和許遠殉難日，徽州區巖寺鎮每年於此日舉行廟會紀念，俗稱“上九會”。會期三天，初八日開始，初十日結束。廟會期間，舉行游神、祭神活動，搭台唱戲，各地商販亦前來趕會，擺設攤點，各種農副土特產品和農具、日用百貨應有盡有。現“上九會”已失去原來紀念張巡、許遠的意義，取消了游神活動，成為一年一度的物資交流會。 

拋繡球 

    近年來黟縣西遞村舉辦的一項民俗旅游活動。該村的清代民居“大夫第”，在臨街的一面，懸空挑出一座小巧玲珑、古樸典雅的“繡樓”。這本是原房主、朝列大夫胡文照給夫人、小姐們歇涼觀景用的。如今人們把它作為拋彩球的繡樓，則別有一番清代小說中的“拋彩球擇婿”，而且給游客一個“喜兆”，中彩球的游客，將會幸運長駐，萬事如意。

目蓮戲 

    徽州一古老劇種，流傳於黃山市各地及鄰縣，尤其盛行於祁門、石台一帶。該戲劇本《目蓮救母勸善戲文》，為明代祁門人鄭之珍編撰而成，分上、中、下三卷（100折），故事主要寫傅相之妻劉青提，亵渎神明，被打入地獄，其子傅羅卜救母心切，遍歷地獄十殿，終於母子團圓。舊時每逢夏歷閏月之年，徽州民間多演此戲，以求驅邪避災。  

抬閣 

    流行於休寧、屯溪的一種民間游藝，又稱“抬角”。抬閣共分上、中、下三層，將俊俏兒童裝扮成一出出故事造型，安置在三層抬閣上，底盤由四至八名彪形大漢抬著。抬閣的四周用紙扎成龍、鳳、鶴、祥雲、水花等彩燈，巡游時彩燈內點燃蠟燭，映照著服裝鮮艷的兒童，遠遠望去，酷似天仙下凡。抬閣上的人物不唱不做，但配上鼓樂開路、鑼钹斷後，熱鬧非凡。今屯溪隆阜還經常組織抬閣隊上街，近年創作了《戴震還鄉》，以紀念一代宗師。 

疊羅漢 

    流行於歙縣葉村的一種民間游藝。表演時演員下穿紅彩褲，上身赤膊光膀，面部繪有臉譜。演員均為男性，表演渾樸粗犷。演出前舉行祭台儀式，焚紙燒香、羅漢掃堂，然後從演員相繼登台或在廣場上表演。演員不說不唱，在大鼓敲擊的簡單節奏下，分別表演童子拜觀音、斜角旗、仙人橋、石猴出山、六柱牌坊、涼心水閣、水簾洞、劉海戲金蟾等造型。表演時先易後難，特別是水簾洞中演員的筋斗及六柱牌坊20余位演員疊成的六層造型，最為精彩。 

跳鐘馗 

    一種民間舞蹈，又稱“嬉鐘馗”，流行於今徽州區巖寺鎮、歙縣朱家村一帶。據說明萬歷年間就有此習俗。每年端午節，這些地區都要“嬉鐘馗”，以求驅邪降福，保佑村民平安。古時“嬉鐘馗”是以木偶架在肩上嬉耍，後來發展到由人扮演鐘馗，在村中巡游嬉耍。近年來，歙縣鄭村鎮的堨田村，每年端午節都要舉行這項活動，煞是熱鬧。 

仗鼓舞 

    流行於休寧五城、榆村和屯溪黎陽一帶的一種民間舞蹈，又名“得勝鼓”。傳說是為了紀念唐代大將張巡、許遠抗擊安祿山叛軍得勝，而擊鼓歡慶。此舞由數十人表演，擊鼓者打扮成武士，短打緊身，十字披紅，頸挎仗鼓（扁圓形皮鼓），右手緊握短而粗的鼓槌，左手持健鈴，隨著行進步伐擊鼓面或敲鼓邊。另有十數人手持檀木夾板，邊行進邊擊拍，發出清脆的響聲。隊列前面有一對大紅燈籠，一人持纛，上書“得勝鼓”三字，後隨一隊蜈蚣旗幡，整個場面威武雄壯，令人振奮。 

钹　舞　

　　這是一種獨人舞蹈，以一對銅钹為道具。表演者隨自己的手段和架式，前後旋轉，上下飛騰，左右翻舞，動作娴熟，節拍得當，分別表演“雙蝶飛舞”、“單蛇吊鱉”、“蜜蜂鑽洞”等18套節目。钹舞於清末流傳於歙縣南鄉武陽一帶。表演者方德法秉承父業，堪稱皖南一絕。　

麒麟舞　

　　麒麟是我國圖騰中的瑞獸，它的出現，象征著國運昌平，政通人和。麒麟舞是流行在徽州歙縣富竭承獅村一帶的土風舞，麒麟造型獨特，音樂、舞蹈古樸，氣氛歡快，不愧是一朵富有泥土味的雜耍之花。　開始時，在悠揚的蕭管樂曲聲中吉神、財神、魁星相繼登場，各將“國泰民安”、“四季平安”、“五谷豐登”等頌詞，吟誦一番。接著，由金童引導麒麟，連翻筋斗而上。麒麟頭大如籮筐，獨角，圓眼，獅尾，麟體，額上貼著“豐”字，軀殼雄壯，由兩個壯漢支撐著，跳躍滾翻，大抵和獅舞類似。表演程式有“望月”、“玩寶”、“獻寶”、“獻玉書”等。　據說，這種舞在民間流傳有800多年的歷史了。從麒麟的古樸舞蹈程式裡，可以領略到舊時徽州人的一些鄉土氣息。　

獅子舞

　　徽州獅子舞歷史悠久，盛行城鄉。主要用竹、木、膏、泥、銅片特制獅頭，綢緞、苎麻染織獅衣，由二人穿戴裝扮表演。表演時有獅童或魁星以彩球誘獅。有獅童的母獅要生小獅。表演有“顯臉”、“跳四門”、“獅子嘯天”、“金扁擔挑水”、“登桌高翻”等程式。　獅子舞以抑揚頓挫的鑼鼓點子為演出指揮。氣氛濃烈，戲噱風趣。除了在舞台上演出外，還可在地攤、街頭，屋堂、店堂演出，歷來為群眾喜聞樂見。　

蚌殼舞　

　　用竹制骨架，紙糊蚌殼兩片，扎在蚌殼心內飾演的姑娘身上，開則能見人，合則人上身不見。表演人數不等，以絲、竹樂為伴奏，踏拍無聲漫舞，戲弄一欲捕獲她們的老漁翁，但終為老漁翁所捕獲，非常風趣。

徽州豐富的文獻資料告訴我們，徽州社會環境的狀況決定了徽州民俗如下三大特點：

 
     1．聚族而居。趙古士《寄園寄所寄》雲：“新安各族聚姓而居，絕無一雜姓攙入者，其風最為近古。出入齒讓，姓各有宗祠統之，歲時伏臘，一姓村中千了皆集，祭用文公家禮，彬彬合度。父老嘗謂新安有數種風俗勝於他邑：千年之冢，不動一環；干丁之族，未嘗散處；干載潛系，絲毫不紊。”誠然，徽州府轄內的社會組織都有嚴密的組織性和持久性。如黟縣：“黟地山逼水激，族姓至繁者不過數干人，少或數百人或百人，各構祠宇，諸禮皆於祠廠行之，謂之廳廈。居室不能敞，惟寢與樓耳。族各有眾廳，族繁者又作支廳，富庶則各醵錢立會，歸於始祖或支祖曰祀會廳，為會惟舊姓世族有之。”又如績溪：“深山大谷人，皆聚族而居，奉先有千年之墓，會祭有萬丁之祠，宗祠有百世之譜。”《歙縣志》說：“家多故舊，自六朝唐宋以來，干百年世系比比皆是。重宗誼，修世好，村落家構祖祠，歲時合族以祭。貧民亦安土懷生，雖單寒亦不肯賣子流庸。”《休寧縣志》則在介紹此種特殊的社會風俗明顯不同於通都名郡，還指出朱熹在徽州人看重宗誼、聚族而居的演變過程中所起的作用：“一姓也而干丁聚居，一壞也而千年永守，一世系也而千派莫紊，率皆通都名郡所不能有，此豈非淡道講學，沐浴紫陽之所遺欤?” 

     2．崇文重教。隋唐以前，徽州前輩均“以材力保捍鄉土”。約在唐黃巢之亂以後，中原士族避難南下進入徽州。“於此益尚文雅。宋興名臣輩出，多為御史谏官。自朱子而後為士者，多明義理之學，稱為東南鄒魯。”濃厚的讀書習文風氣有“十家之村，不廢誦讀”之說。由此，我們還可以看見風俗與文化的關系。儒學大興影響著風俗習慣的雅化，大家講究談吐、風儀、禮節，原來粗陋、野蠻、鄙俚的習慣漸漸改進，儒家的道德規范也漸漸為徽州人所接受並進而頂禮膜拜。當然，這與徽州人悠久的讀書傳統和中原望族後裔較多等原因也有關系。 

     3．徽州風俗內容豐富多彩，難免魚龍混雜。其中鄙陋丑惡習俗亦復不少。“泥於陰陽，拘忌廢事，且昵鬼神，重費無所憚”，即是於時於人都無甚補益的惡俗陋習。為了讓家庭後代事業興旺，四季平安，有能力的人家無不看重風水，用迷信的方式測定時辰、建房位置、墓地方位等，特別注重墓地(徽州方言謂之曰“風水”)的選擇和保護，安葬死者必定要請風水先生，設法尋覓風水寶地，用羅盤煞有介事地確定方位，在墓地上大做文章。歷史上幾次大的宗族械斗均與爭一塊風水丸地有關，有的為爭一塊墓地，不惜傾家蕩產，重金賄賂官府。另外，佞佛教，信鬼神，鬧喪事，興齋醮，厝棺木，建淫祠，溺女嬰，破血弧，趕吊神等陳風陋俗都在古徽州社會上產生了極為消極的影響。

 
     綜合起來說，徽州民俗的形成發展過程又是一個文化交流與文化批判的過程。山高嶺密，陸路上的封閉性，與溪多水急，水路上的開放性，造就了徽州人內緊外松的處世風度。他們既有山一般的堅定信念，也有溪流一般的不滿足於山居生活．急切向往外部世界的開放胸懷。所以，徽州這個高移民區域，一千多年以來社會風俗兼收並蓄卻又古風猶存。宋代羅願《新安志·風俗》說：“黃巢之亂，中原衣冠避地保於此，後或去或留，俗益向文雅，宋興則名臣輩出。”這裡所說的“俗”顯然不是中原習俗的簡單移植，它必然要求依據古山越風俗的“底層”。就是在徽州今天的風俗生活中，我們還依稀可見山越民風的古韻。像春祈秋報的古戲台、山越麻繡、祭請山公、山民穿紙衣、疊羅漢、板凳龍等民俗文物與民俗活動都還殘留山越遺風。但是，唐宋以後，徽州風俗與域外習俗的差異越來越小，“益向文雅”，開始注意與統治中國文化思想的儒學教義相接軌，逐漸形成了以朱子家禮為正統的具有徽州特色的民風習俗。

       徽州社會由東越而山越，由新安至徽州，漫漫歷史長河中徽州風俗到底有多少類、多少種?它們各自有何特征與表現形式?這是一些有待深入探討的課題。有人把徽州風俗分成七大類，即社會民俗、物質民俗、儀禮風俗、歲時風俗、民間藝術、民間信仰、民間文學。也有人將徽州風俗分成生活習俗、飲食習俗、儀禮習俗、時節習俗、民俗游戲、民歌、民間傳說、民俗信仰、民間組織等九種類型。還有人將之劃分為生產民俗、飲食民俗、服飾民俗、居住民俗、行旅民俗、鄉村與城鎮民俗、人生禮儀、婚姻民俗、喪葬民俗、歲時節日民俗、民間游藝信仰民俗、民間文學的民俗事象等多種類型。目前尚無定況。這裡撷取部分主要內容作一簡要說明。

 
(一)建房風俗 

     古徽州建房有別具一格的傳統舊俗。農村建房很講究“風水”，認為房屋的大門忌對煙囪，立門對煙囪就在大門楣上掛上鏡子和剪刀，謂之“解煞”。也忌諱門前行走的大路走向正對著自家大門。

 
     徽州民居一般先由木匠立屋架，然後才蓋瓦封牆。立屋架這天是個大喜之日，親朋好友都要來祝賀。屋架中有根正梁，是非常講究的。砍伐時，拴繩牽掛，並用木馬承托，不能落地。上梁時，披紅掛彩的正梁兩端插著金花，架在木馬上，切忌人從梁上跨過。面前擺著豬頭、魚、雞和其他供品，並點燃一對蠟燭，由房東—卜香祭梁。接著木匠撒著五供谷，口念贊詞，手提酒壺，四方祭靈。贊梁儀式結束，撤去供品，在鞭炮聲中上梁。木匠又有一番禮贊，眾人齊聲喝彩。上梁日，要當天蓋好屋瓦。

 
     徽州民居在屋檐下面和門、窗上面，還有個小屋檐，這叫“短檐”。絕大多數都設有“天井”，三間屋的“天井”設在廳前，四合屋的“天井”設在廳中，這種設計可以使屋內光線充足，空氣流通，但不足之處在於冬天冷，雨天潮。據說“天井”的設計跟徽商有關系。經商之人，總怕財源外流，就造個天井，使屋前脊的雨水不流向屋外而順笕納入天井之中，名之曰“四水歸堂”，圖個肥水不外流的吉利。 

     徽州民居的屋頂四周均用高牆圍起，謂之“封火牆”。內部結構一般是：進門為前庭，中設天井，後設廳堂。廳堂後有中門隔開，設一堂二臥室。堂室之後又是一道封火牆，靠牆設天井，兩旁建廂房，這是第一進。第二進的結構為一脊分兩堂，前後兩天井，中有隔扇，有臥室四間，堂室兩個。第三進、第四進或者往後的更多進，結構都是如此。 

(二)私家園林 

     徽州的私家園林都是因地而築，布局精巧，配以池水、假山、嘉樹、花徑、小榭、亭閣等組成一片很幽靜的小天地。其室內擺設極為雅致。一般正堂掛有中堂、對聯，兩邊板壁上掛四幅條屏，加上八仙桌、太師椅，很是文雅。講究一點的處處以木雕裝飾，在梁撐、窗衣、闌子門上的木雕尤其精致。上堂檐口兩柱檐撐的圖案一般是：左邊雕“松鶴圖”，右邊雕“椰鹿圖”。圖為镂空雕，立體感強。有的在兩廂闌子門上端雕刻“麒麟戲鳳”、“鶴舞雄獅”、“喜鵲登梅”、“百鳥啼嗚”、“錦雞蚺戲”、“花鹿呈祥”等圖案；有的在闌子門上的闌棍柵上還雕上各種字樣，如“壽”、“福”、“萬代榮華”、“竹繁松茂”等；有的還雕有情節故小人物有表情，活動有氛圍，表現得精巧細致，令人歎為觀上。

 
     徽州的私家園林雖不如都市或宮廷園林的規模宏大，但卻顯得小巧玲珑，古樸典雅。由於建築稜角突兀，極不規則，入在其中感到寬大廣闊，而外面人只能窺其局部，因而極富諧趣。　

     徽州的民俗物什,舊時，徽州家庭的日常用具多數是就地取材，就地加工的，有的還留有古老的樣式，極富地方特色。尤其特別的要算以下幾種。

1.茶筒

    徽州山民上山下田常用茶筒裝水解渴。這種茶筒選用陳年毛竹兩節半鋸制而成，其中兩節打通裝水，半節鋸成嘴形，鑽個小孔，小孔用小木塞塞著。飲用時，拔出塞子即飲。有些地方還將茶筒改進成裝菜的菜簡。

2．火桶

    每到冬季，徽州人家家戶戶都生起火桶當作坐具。這種取暖坐具一般80厘米高，直徑30一50厘米長。桶內放一盆木炭灰火，木桶中間隔著一塊用木條或鐵絲做成的隔板，桶的上面三分之一部分是一塊中間掏了些孔洞的木板，人就坐在這塊木板上烤火取暖。

3．火煺

    徽州人隨身攜帶的烤火取暖用具是火煙。火煙制作比較精致，外殼用竹篾編制，篾絲細扁而光滑，有的還編成花紋，好似花籃。內裝一只陶制或白鐵皮制作的火盆用於盛炭火。每只火煙都附有—雙筷狀火箸，有鐵制的，有銅鑄的，有的還有花紋字樣，插在火姻提手上用於撥炭火。火煙還有鐵絲或銅絲編織的火煙蓋用以防止衣物掉入火蛐內燒毀。

4．獨輪車

    山區彎彎小路造就了徽州獨特的運輸工具—  獨輪車。它用雜木條制作成“八”字形車架，頭小尾大，中間安裝單輪，車架兩邊伸出，便於放置運輸物，兩根手柄稍長，連接兩柄是一扁平麻織布帶。推車時，布帶套在頸肩上，兩手扶住車柄，兩腳外撐，保持平衡，穩步向前。

5．哨棚

    徽州的苞蘆地、西瓜田裡常常有高腳棚。這種用木棍支撐、樹皮或茅草蓋頂的簡陋建築，就是山裡人守夜和休息的地方，俗稱“哨棚”。它頂尖底大，幾只高腳使底部遠離地面，既可防野獸、毒蛇，又能防潮防水、擋風遮雨。體積不大，只有一張床鋪大小，卻是守山人敲梆驅趕野豬、山猴、松鼠的堅強陣地。

1.食 

    通常以大米、玉米、小麥為主。大米喜籼不喜粳。籼米或糯米有時磨成米粉做米锞，拌以芝麻、南瓜、蔬菜、艾捎等。一年四季均可做的素色米锞，有的用木模做成各種動物、花卉，有的制成“福、祿、壽”等字樣，有的以各種顏色點染，有的甚至題以吉祥詩句。米锞制成，用水浸泡在缸裡，隨吃隨取，可烤、炒、煮，非常方便．極富地方特色。土米—般是磨成粉，以玉米糊、玉米锞、石頭锞食之。小麥亦常磨成面粉以面條、塌锞、綠豆兜、馄饨、包餃食之。另外，小雜糧有高梁、小米、黃豆及薯類、瓜類。 

2．菜肴 

    徽州人常吃的蔬菜有：羊角、絲瓜、葫蘆、青菜、茄子、辣椒、苋菜、韭菜、芥菜、莴苣等；野菜是徽州人愛吃的菜肴，蕨菜號稱“山菜之王”，竹筍是山區不可缺少的菜肴補給，還有香菇、木耳、金針菜、馬蘭頭、荠萊、馬齒苋等都是徽州人愛吃的山菜。徽州人常吃的葷菜有雞、魚、肉、蛋等與山溪特產魚、蝦、龜、鱉。其中尤以徽州石雞、徽州镢魚、青魚、斑鸠等為珍貴。另外，徽州圓子、徽州毛豆腐、徽州爆青螺等菜肴亦是極富地方特色的。 

3．待客 

    徽州被譽為“東南鄒魯”、“禮儀之邦”，很重視熱情待客。一般客到先敬茶，再打三個雞蛋沖碗雞子滾水讓來賓吃，然後陪客人邊品茶，邊交談。請客人吃飯，通常是四個冷盤五個炒菜、四 個大菜外加一個湯。上菜的順序也有講究，先上冷盤，然後上雞，再上熱炒，之後，間或上幾道甜食或點心，然後是大萊和湯，最後才是魚。這個順序俗稱“雞頭魚尾”。開宴的時候，由主人先敬酒，隨後賓主互敬。端杯敬酒時酒杯碰響，必須干杯，不干不落杯，干後要亮杯。徽州人喜歡用自制的糯米“土酒”溫熱後招待客人。