績溪地方雖然不大，但名臣前賢輩出，還孕育出了中華八大菜系之一的徽菜。據《徽州飲食文化》載：“宋代，便有績溪人開灶設肆於長安；明代，隨著徽商的崛起，績溪人又陸續將徽菜推向外地，隨著徽商轉戰南北，績溪菜館業跟著進入京城，始有名為徽館……徽菜以其選料考究，制作精細，講究用油用色而重火功，善於保持原汁原味的特點，跻身於中華八大菜系之列。”

徽菜之一：胡適一品鍋

　　胡適一品鍋是徽州地區的經典名菜。梁實秋曾經撰文回憶胡適為他做過的一品鍋：“一只大鐵鍋，口徑差不多有二尺，熱騰騰地端上了桌，裡面還滾沸，一層雞，一層鴨，一層肉，一層油豆腐，點綴著一些蛋皮餃。緊底下是蘿卜、青菜，味道好極了。”
　　
　晚上我們沿揚之北路到了街心花園附近，偶見南門一樓，不曉得與屯溪的一樓美食人家有什麼關系，便上去探個究竟。南門一樓店面不大，從一層音樂茶座的過道走上去便是就餐大廳；大廳裡隔成一排排的餐位，還掛著小小的紅燈籠，牆上還裝點著綠色的植物盆景，古色古香的空間中竟然有種KFC的意境。這家徽菜館做成了快餐店的模式，既有徽菜，還有火鍋、營養粥、點心、奶茶等，各種菜品有上百種，胡適一品鍋有大份，也有小份，為客人提供了多樣化的選擇。
　　在後廚，我見到了年輕的廚師章輝傑，這是個笑起來和說話都非常有感染力的帥小伙。他戴著高高的廚師帽，一身廚師裝，正忙著做一品鍋，動作很娴熟。他告訴我，一品鍋一般四六層不等，按上葷下素的順序碼放入鍋，底層放些蘿卜、筍干、豆角等，再放一層紅燒肉、雞肉，最上面一層一般都是油豆腐包沿鍋沿放一圈，上面還會放些蛋餃、火腿片和小青菜，這樣葷素搭配起來，上下菜味相互滲透，蓋上木鍋蓋經過四五個小時的文火慢炖，就可以出鍋了。
　　大紅燈籠高掛，輕快的音樂在餐廳裡蔓延，就著夜色把盞淺醉，細細品味這胡適一品鍋，實在是好吃，一時找不到個合適的詞來形容，味蕾全都沉浸在一種不可名狀的舒適與惬意裡。

交通：位於績溪揚之北路南門頭。從績溪汽車站乘1、2、3、7路公交到南門頭站下可到。
旅游TIPS：
　　揚之北路中段是績溪步行街，多為衣飾店鋪。