“它原來有一整套手工程序：熬糖、炒米、木模壓制、切制……現在都改成現代工藝，用炒鍋去炒了。”浙江省文化廳的相關工作人員回憶說。

    像此類“摩登非遺”，在評審過程中並不少見。浙江省非物質文化遺產評審專家都一兵說，像有的地方推選的造紙項目，號稱古法，實際上已經全是流水線操作。

    而另一位評審專家吳露生也向記者提及，他看到的一些歌舞項目，貌似傳統，實際上已經失去了原真性，只是設計出來為旅游景點助興的。這樣的項目當然也被排除在“非遺”項目之外。

    在已經公布的前三批國家級非物質文化名錄中，浙江入選項目達１８７個，居全國首位。近日，浙江又公布了第四批省級非物質文化遺產名錄，新增２０２項省級“非遺”。四批省級“非遺”項目合計７８８個。

    在此次評審過程中，浙江首次引入開放式評審機制，評審專家不但要看申報材料，還要實地現場評估，而一些過度商業化的、內容生造的項目就被剔了出來。歷史性、地域性、文化性、瀕危性和科學性成為入選的五個標准。

    “其實我們並不一概反對‘非遺’與商業化、現化化沾邊，但是老祖宗傳下的手工技術一定要完整傳承。”都一兵說，比如像龍井茶，既有機器炒制，也有人工炒制，而人工炒制技藝中的大量傳統手法還能傳承，因此它的人工炒制技藝順理成章地列入“非遺”。

    此次評審的另一項民間食品制作項目也有同樣的情況，但是手工產品的價格高於機器產品，有市場，而且全套制作工藝中還有一系列觀賞性很強的漂亮手法，因此它的手工生產技藝也被列為新的“省遺”。

    “‘非遺’應該是保護為主，搶救第一，前提就是保持原貌、原汁、原味，但這與創新並不矛盾，關鍵是要以活態形式存在，而不能拔苗助長，過度開發。”浙江省文化廳非遺辦主任王淼表示。