阆中古城


阆中古城位於四川盆地北緣、嘉陵江中游，已有2300多年的建城歷史，向為古代巴蜀軍事重鎮。阆中土肥水美、氣候適宜、物產豐富。阆中漢為巴郡，隋時改稱阆內縣，宋以後稱阆中，歷代多為州、郡、府治所。

中奇特的風水格局在全國歷史文化名城中具有唯一性。古城山鎖四周，水繞三面，契合中國傳統的風水格局，至善至美，自然天成，是當今保存最完好的一座“風水古城”。風水寶地孕育出伏羲之母華胥、西漢天文學家落下闳、尹陳二氏兄弟狀元等本籍俊彥；還吸引了杜甫、懷馬光、陸游等文人墨客流連其間，滕王元嬰、張飛等王公重臣鎮守其境，袁天罡、李淳風等名人大師寓居其地。

嘉陵江流經阆中，自然天成一條巨龍，阆中古城處於龍背處，三面環水，四圍山勢呈左青龍、右白虎、前朱雀、後玄武的典型中國傳統風水穴地，其城市選址、布局，融山、水、城於一體，契合中國風水理論，具有濃厚的傳統文化色彩和美學成分。唐代著名風水大師袁天罡、李淳風便在阆中築占星台，觀測天象，研究風水，終其一生。在全國具有唯一性，因此阆中被譽為中國第一風水古城。

白糖蒸馍是阆中市的名小吃，系由清乾隆時回民技師哈公奎所創.據《阆中縣志》記載：保寧麥面最知名，取南麥碾細，重羅篩之，蒸為饅首，名曰蒸馍.遠行者攜千余裡外，雖外霉內燥，蒸之移時，而色、香、味、形如故.外來客商多於縣中購蒸馍以作饋品"。保寧白糖蒸馍以上等白面為原料，與一般糖蒸馍不同的是不用純鹼，在適當氣溫下自然培殖酵素，既保持了面的清香，又因發酵而自發產生了純正曲香。所以，生產出來的蒸馍，色白如銀，酥散綿軟，鮮香回甜。過去加桂花汁，還有淡淡桂花香味。熟食：香甜綿軟，久嚼不粘；冷食：酥散甜爽。不少人早餐、夜宵都以蒸馍為食。大畫家豐子恺在阆中辦畫展時，最愛吃阆中的蒸馍油茶，寫詩贊道：“錦屏山下客留連，蒸馍油茶勝绮蓮”。

    張飛牛肉，為阆中市一大名食，相傳，劉、關、張三人在桃園結拜兄弟時，曾大擺酒席，為有可口的下酒菜，張飛把他多年制作牛肉的方法說出來，供廚師制作。原來，張飛不僅是一位屠夫，而且是一名烹饪好手，他鹵制的牛肉面黑心紅，味美可口。宴席開始，弟兄們一邊飲酒，一邊吃牛肉，猜令劃拳，好不高興。都稱：“張飛牛肉好吃！張飛牛肉好吃!”

  

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