臨渙，今屬皖北濉溪縣，因毗鄰渙水而得名，地處蘇、魯、豫、皖貿易往來交通要埠。歷史悠久，孕育了秦相骞叔、“竹林七賢”之首嵇康等歷史名人。世俗至今仍保留了東晉曠達閒適淳厚之風。古鎮邊有眾多名泉，又兼水陸交通之便，商賈雲集，飲茶之風漸趨形成。 

　　早在東晉南北朝時期，臨渙的茶館是以茶攤的形式出現的。進入唐代，臨渙地區水路運輸便利，對外交流頻繁，商業交往發達。為適應經濟活動的需要，臨渙古城出現了茶館。

　　宋、元朝代，以賣茶為業的茶館，在臨渙古鎮上已很普遍。據《宿州清代志》，早在宋代，臨渙的回龍水就常作為禮物，被商人帶往汴梁等一些重要城池。

　　明、清時期，臨渙茶館日趨發達，成為臨渙地區社會生活的重要內容和一大景觀。茶館對擇水、選器、沏泡等，都有一定的講究。據《通志載記》，明、清時期的臨渙茶館就以獨有的水源優勢而遠近聞名。茶館的經營規模、社會功能與影響也越來越大。清末，臨渙茶館數目就已達十幾家，並衍生至今，臨渙人的飲茶習慣也自此沿襲下來，已有近千年的歷史。

　　現存的臨渙老茶館多是古色古香的明清建築。青磚粉牆、重梁飛椽、小樣黛瓦。大梁內下側置一拱梁，與大梁的走向並行，穿過牆壁，伸出牆外。內側用一圓柱形立柱撐住主梁。伸出牆外的部分，下有馬腿作為撐柱，撐柱的上端連接拱梁，下端插入牆體。為穩固起見，有的在馬腿下邊伸入牆體的平面放一木板作為支點，叫做穩梁板，外側拱梁子上面為出廈和擋風板。 

　　臨渙茶館的門面簡陋陳樸，有舊式的三開或多開門頁，褐色、厚重的木板門，古舊的銅門環，精細的透窗雕棂，剛勁的黃舊橫梁。 

　　室內經年煙熏火燎，黑乎乎的。房捨內的地面凹凸不平，鄉土氣很濃。茶館裡一般都擺設著幾張八仙桌或陳年古董般的木茶桌，配著數條長凳。由於日深年久，大部分桌凳缺角少稜、殘缺不全。主人還在門面的兩邊或對面的空地處，放些粗糙的石蹲、石凳，供茶客多時使用。

　　茶館裡使用土瓷或粗砂茶具。各家茶館的茶壺式樣大致相同，但顏色有別，這樣不會搞混。早些時候，使用的茶壺都是紫砂的，壺的一邊帶一個把，壺嘴是小獅子造型。燒水用的水壺多是方形的，由水桶改制而成，偶爾也有一些圓形的錫壺。 
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　　和全國其他地方的茶館一樣，臨渙茶館具有一般茶館的共性，也蘊涵著自己獨特的優勢和鮮明的特點。 

　　以家為店

　　臨渙老茶館的最大特點是以家為店。臨渙集鎮坐落在浍河北岸，老茶館大都近水臨街，多依家捨而設。因此過去茶館大多沒有名稱，門前掛一面"茶"字旗，以招攬生意。當被喚作地點提及時，茶客就說“誰誰家的茶館”。 

　　獨特水質 

　　俗語謂“茶好不如水好”。在天水、井水、江水、湖水、泉水中，茶對泉水情有獨鐘，而臨渙的泉水又最宜沏茶。臨渙城下四大古泉各具特色，它們是回龍泉、金珠泉、飲馬泉和龍須泉，四泉沿浍河之水成“L”形排開。臨渙得天獨厚的古泉資源，是臨渙茶館名揚四方的一大優勢。1998年水文專家對臨渙泉水進行過專門化驗鑒定，確認臨渙泉水含有23種對人體有益的礦物質，這些礦物質活絡通經，促進人體新陳代謝，因而對人體健康具有多種功效。另外，臨渙泉水的張力極強，沏泡的茶水高出杯沿而不溢。臨渙回龍水是硬水，同樣是一杯茶，用回龍水泡制的就比用平常水泡制的重約1兩。

　　獨特茶料 

　　臨渙茶館的茶有著鮮明的特色和唯一性，茶葉的唯一性是臨渙茶館“茶”的精髓。臨渙當地不產茶，臨渙茶館使用的茶也並非一般的茶葉，而是專門取自兩百裡以外的六安的茶梗，臨渙人把這種低廉的茶梗叫做紅茶棒。說來也怪，在六安本地很少有人用這種棒棒茶，在其他地方用棒棒茶的幾乎沒有。最令人驚異的是，這種茶梗經臨渙泉水的沏泡，霧氣結頂，色艷味香，入口綿甜，回味無窮。但是一旦將這種茶梗帶出臨渙，用其他地方的水沏泡，永遠不可能有這麼好的味道、舒適的感覺和奇特的功效。很明顯，六安的棒棒茶與臨渙的古泉水達到了不可代替的完美結合。常飲這種棒棒茶，有春生津、夏消暑、秋提神、冬生暖的奇特功效，另外還有解酒的功能。臨渙棒棒茶的另一個特點是多飲不撐腹，無論喝多少，都不會有撐脹的感覺。飯前飲之能增進食欲，飯後飲之能幫助消化，閒暇飲之可舒神清心，勞累後飲之能解乏提神，常年飲之能延年益壽，一時飲之能充饑解渴。早些時候，除紅茶棒外，茶館還使用過秫秸庫子(高粱秸皮)、桑葉等作茶料。

　　獨特茶客

　　臨渙茶館的茶客五花八門，三教九流。那些走街串巷的小販、拉車挑擔的朋友往往在此歇腳，風塵僕僕中喘口氣、喝碗茶、吸袋煙；再不然，掏出窩窩頭、鹹菜，喝著茶吃頓午飯。但是常來飲茶者，大都是當地有些年紀的人，六、七十歲的老人占了茶客的一大部分。這些茶客滿臉皺紋，手指關節尤其粗大，吸著劣質的煙。他們一大早從自己家中出發，有的離茶館二、三十裡，不急不躁地緩緩地走來，不時地與路見的熟人打聲招呼，或調侃幾句，然後繼續走自己的路。來到茶館，先緩慢地伸出手，從褲袋的深處掏出一個布包或紙包，舉到眼前，一層層揭開，從中摸索出舊而平整的分幣或毛票，很認真地數夠三毛錢，遞給茶館的主人。茶館的主人拿來一把茶壺和一個茶盅，從地面放著的一個塑料袋子裡抓一撮棒棒茶梗，放在茶壺裡，從熊熊爐火上提起一把水燒得翻滾的鋁壺，往茶壺裡倒水沖泡，然後端起茶壺、拿起茶盅，送到茶客選定的桌子或台子上。茶客便開始慢慢地喝，細細地品。這樣，每天擺在門口的長條矮桌圍坐得滿滿的，每人面前一把茶壺，一只茶盅，徐徐地品那紅褐色的茶水。他們行動遲緩，表情木然，反映遲鈍，對采風的攝影家、采編的記者都視而不見，對周圍的一切都無動於衷。有一種嗜茶上瘾、一整天泡在茶館的茶客，被當地人稱作"茶瘭子"，早晨茶館沒開張就在門口等著，茶館一開門就沖進去，晚上茶館打烊時才依依不捨地離去，臨走時還要帶一壺回家。

　　獨特底蘊

　　棒棒茶以其獨有的魅力吸引著萬千農家茶客，個中原委不僅僅因為它的價廉，很大程度上歸屬於數百年來老茶館的文化積澱：那厚重淳樸的鄉土文化，綿綿延續著棒棒茶的歷史。臨渙人飲茶不是僅僅停留在止渴的生理滿足上，而是作為生活方式和文化情調糅進了每一個日子。空氣裡彌漫著嗆人的咽葉味，滲和著茶水味，混在一起味道怪怪的。就是茶館裡的這種怪味，才是老茶客們最感親切的氣味，缺了它，他們會感到生活枯燥又乏味。這些老人哪兒都可以喝茶，但獨獨喜歡來到茶館裡，主要享受的是一種氛圍、一種情趣、一種滋味。他們看重茶館，這些才是最重要的。他們中的大多數人，十幾年甚至幾十年如一日，大清早趕來，摸著黑回去。這些老茶館的館主心裡也清楚，營造一個茶文化的民俗氛圍和心理空間比營利更重要。作為老茶館，不僅是一處喝茶的地方，而且是許多老茶客精神生活中不可缺少的一部分。有一位70多歲高齡的老茶客，每天不惜跑上數公裡路，來泡茶館。盡管近年茶葉、煤炭價格大幅上揚，開茶館其實已利潤不多，但是象江淮茶館的周志田這樣生於斯、長於斯的茶館館主認為，萬萬不可因些許私利而薄了親情。臨渙茶館的業主大都恪守這一點--寧可少賺不賺，也得顧及鄉鄰四方。

　　老城的古貌新風 

　　臨渙茶館很多。沿南閣遺址向北的大街兩側，茶鋪林立，茶香四溢。最鼎盛的時候，臨渙有大小茶館二十多家，每天接待茶客6000多人，如碰上逢集趕場，茶客更是摩肩接踵，穿梭不斷。 

　　由於缺少史料，早年的茶館已澧沒在歷史的煙塵中。人們所能回憶起來的，多是上個世紀三、四十年代以來的茶館。其中較早的有吳雲生開的吳家茶館和一荊姓人家開的荊家茶館。

　　過去，茶館辦在主人自己的家中，沒有名稱，門前掛著一面“茶”字旗，以示招攬生意。

　　那時燒茶用的“茶爐子”就是當地人俗稱的“老虎灶”，灶體做的十分特別。爐口也就是“虎口”，用於續填谷殼或木材等燃料；爐口之後是兩眼深鍋，也就是“虎眼”，用以燒水；再後是一口大鍋，也就是“虎灶”，用於保溫開水；煙道，也就是虎尾，放在最後，用於排放炊煙。由於煙道設計的合理，余熱經大鍋四周由煙道排出，厚厚的爐體起到保溫作用，幾米長的爐體平臥在地上，形如一只老虎。

　　茶館裡大都備有兩個或更多的“砂缸”。主人將從浍河岸邊回龍泉裡運來的“活水”倒入砂缸。砂缸水生津潤口，比井水甘甜清醇。現已停業的藍田茶館依然保留著清朝時期的兩口大“砂缸”。茶館的用水是人工挑來的。吳清傑隨父親開茶館時，為節省往返的次數和時間，常使用兩根扁擔，同時挑四桶水。年輕時靠給茶館挑水為營生的段漢鼎老人，對茶館別有一番情感。據段漢鼎老人介紹，他年輕時，從南閣下面的回龍泉挑水，供給鎮上的幾家茶館，2分錢一擔，一天都挑150多擔。

　　解放後，私人經營茶館遭到禁止，茶館由政府的商業部門接管。再後來，隨著國家政策的調整，私人茶館又逐漸興辦起來。

　　現在的茶館大都有了自己的名字，如著名的“藍田茶館”、“江淮茶館”等，“茶”字旗大多換成了木質招牌，或橫或豎，或明朗或暗淡，鑲嵌或裝裱在門面的顯眼處。 

　　“茶爐子”改以煤炭為燃料，其形制也作了相應的改動。多數茶館的爐子依牆而建，通體為長方體，煤炭直接從上面添送，路口一般可以並排放5至10個水壺不等。火苗從“茶爐子”洞內躥出，直燒壺底。爐子旁邊有一把“透火釬”，為了使爐火更旺，燒開水的人會提起茶壺，用“透火釬”捅火，火苗隨火星剎時躥起老高，這壺水頃刻間就會沸騰起來。

　　當回龍水受到污染不能使用時，人們改用龍須泉的水，這時就開始用平板車拉水了。