菱湖鎮美食

湖州菱湖鎮沈震遠在湖州菱湖鎮上開了一家糖制食品的小店。其自產自銷的茶食美味可口，所產的玫瑰酥糖、椒鹽桃片和牛皮糖選料講究、做工精細，歷來被人們稱為茶食中的“三珍”。後由其徒弟方幼時繼承店業，並把地址遷到了湖州鬧市區駱駝橋下。為謝恩師，他把店名改為“震遠同”，意為繼承師業，奮發圖強。“同”者，師徒一脈相承也。1932年，方幼時的兒子方子輝繼承父業後，又以“金鐘”作為震遠同茶食的注冊商標，寓意“金鐘長鳴，震遠四方”。“茶食三珍”的銷售范圍也向滬、杭、寧等地發展，從而成為江南一帶的著名茶食。如今，經過幾代人的不懈努力，傳統的茶食三珍再加上現代新開發的合桃糕，一起成為了現今著名的“茶食四珍”。
　　玫瑰酥糖，從外形看是外圈白，中間灰，心子紅。白的是以薄如紙的麥芽糖漿裹以米面粉，中間灰的是拌了黑芝麻粉，心子是玫瑰加粉。比麻將牌略大的一塊酥糖，要做得如此細致實在不易，集香甜潤滑酥於一身。

雪餃是浙江省湖州市菱湖鎮的特產，據傳已有三百余年歷史。 菱湖雪餃是傳統茶食珍品，“白如雪,形如餃”，口感松脆，甜度適中，不沾牙，風味獨特，是江南傳統名糕點之一。“雪餃”是個形象化的名稱，所謂的“雪”，是一種炒熟了的籼米（一定要用籼米）磨成粉，再加入綿白糖，其色如雪而味甜。

 

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