峨眉山的美食

高記豆腐腦至少已有十年歷史，99年在這裡吃的時候生意就一直很好，十年之後再到故地，門面已經舊得褪了顏色，但生意卻與門面的陳舊截然相反，總是一如既往地爆好，似乎峨眉市民都是在這裡吃早飯一般。他們使用的碗已經是市面上鮮見的老碗了，有點童年懷舊的感覺，讓人對年歲更有了一番回味。

豆腐腦分為牛肉豆腐腦和蛋沖牛肉豆腐腦兩種，蛋沖的不同之處在於碗中放入打碎的生雞蛋，用滾燙的澱粉粥湯熟後更有營養，牛肉豆腐腦4元/碗，蛋沖牛肉豆腐腦5元/碗，價格適中，畢竟是旅游城市，沒有想象中的價廉。

熱情的小妹兒問清楚你需要哪種口味之後，將豆腐腦放在早已熬好的一大鍋澱粉粥中燙熱撈出，撒上芹菜、香菜、花生米、大頭菜、酥肉粒和粉蒸牛肉，再淋上一點醬油和紅油辣子，一大碗熱氣騰騰的豆腐腦呈現眼前，此時大約早上10點半，還來不及吃早飯的我早已經饑腸辘辘，將一整碗豆腐腦混合均勻，慢慢送下肚去，芹菜、大頭菜、酥肉渣的香脆、豆腐腦的嫩滑、蒸牛肉的軟爛與嚼勁讓舌頭輪番感受著美食的樂趣，不得不承認，這樣的早飯實在太養胃了，吃到一半，紅油的鮮香出來了，微辣的口感帶出了熱氣，越吃愈發酣暢淋漓，這樣的早飯叫人怎能不大呼過瘾？！
　　

牛肉咔餅的歷史可追溯到1999年的某天中午，我餓急了想吃鍋盔，但峨眉貌似沒有正宗的鍋盔店，到是這家牛肉咔餅的餅解了俺腸胃的燃眉之急，所謂咔餅本應該叫夾餅，就是Q版的白面鍋盔夾入粉蒸牛肉或粉蒸肥腸，但峨眉人不讀“夾”，讀“咔”，入鄉隨俗好，隨著大眾的叫法吃起來更能被美食同化。
　　
　　
　　常規的鍋盔夾粉蒸牛肉和鍋盔夾粉蒸肥腸就那麼回事兒，這裡的不同之處在於：將粉蒸牛肉倒在一個盆中，撒上辣椒面、花椒面、香油、蔥花、香菜拌勻，擀入已經切開並冒著熱氣的小鍋盔中，再在鍋盔頂端塞入一夾芝麻紅油飽滿地涼拌生大頭菜，真正是擔心肉不夠，菜來湊啊，但咬上一口，頓時生生被牛肉的嫩滑、香菜的清香和大頭菜的生脆給融化了，口感真叫一個爽，只恨腸胃空間不多，否則一個咔餅怎麼也解決不了問題嘛，通常來說，由於餡料的豐富，鍋盔是不可能落下的，比起春熙路很多外滿內空的鍋盔，這裡的咔餅3元一個實在很實惠！

葉兒耙總匯也是99年吃過的美食了，能叫總匯可不是浪得虛名！以前的鋪面很大，現在適應經濟發展，鋪面出租給了伊韻兒賣服裝，二樓大廳繼續經營食品，它家的特色不僅僅是葉兒耙，還有花生豆漿稀飯和凍耙，其實人們最常吃的是他家的三鮮味的砂鍋米線，我得保留胃口，所以象征性地點了花生豆漿稀飯和兩個葉子耙，所謂懷舊也就是點到為止，要想每樣都到位怕是真沒有那麼大的胃。
葉子耙的口感倒是讓人初嘗驚艷，再嘗依然。肉餡兒的葉子耙（1大洋）油氣豐厚，撕開神秘的粽子皮，筷子用力一夾，一塊整糯米分成兩瓣，油和肉脫穎而出，咬上一口，皮黏，餡兒香，有濃濃的肉醬味兒和蔥葉的清香味兒混合在一起，絕了，我這是激動，多麼熟悉的味道，多麼久違的香氣，從來也不曾想起，永遠也不會忘記.

 

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