溱潼,地名,俗稱'存中'。原名秦潼，古稱秦泓。地處南通鹽城泰州三市交界處，舊有“犬吠三縣聞”之說。這裡河港交織、氣候濕潤，境內多處發現麋鹿化石遺骨和出土新石器時代的石斧、石器。

    溱湖為長江水系與淮河水系交匯處，其水域寬闊，水質清淳，水草豐茂。所繁育生長的水生動植物含有人體所必需的多種氨基酸，豐富的礦物質及人體不可缺少的維生素，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富。由“溱湖簖蟹”、“溱湖青蝦”、“溱湖甲魚”、“溱湖銀魚”、“溱湖四喜”、“溱湖螺貝”、“溱湖水禽”、“溱湖水蔬”總稱之為“溱湖八鮮”。
    凡是有幸品嘗過“溱湖簖蟹”的人，大概一輩子忘不了那暢快淋漓、齒頰留香的鮮美滋味。就連以“食在廣州”而自豪的南國客人第一次來到溱潼時，也紛紛對席上的清蒸活蟹，蟹黃煨蟲昌蟲敖、蟹油燒魚餅，蝦蟹三鮮等菜肴贊不絕口。一位客居他鄉的溱潼人，曾經戲改了兩句古詩：曾經溱湖難為水，除卻簖蟹不是鮮！溱湖的波光水色，簖蟹的膏腴鮮美，牽系著多少游子之心.
    泰州菜屬於淮揚菜系，淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；制作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。當地盛行溱湖八鮮宴、梅蘭宴、板橋宴、江鮮宴、全羊席。特色菜品種主要有八寶刀魚、龍眼滾珠 、清蒸鲥魚 、蟹黃粉皮 、泰州干絲 、黃橋燒餅、靖江蟹黃湯包等。
    泰州的風味小吃、美食在淮揚菜系中久負盛名，且種類繁多。特色小吃主要有金松皮蛋、黃橋燒餅、中莊醉蟹、燙干絲、溱潼魚餅等、油炸臭干、五味干絲、魚湯面、姜堰酥餅、農家荞面湯餅、柴墟蟬翼餅、宣堡小馄饨、大爐餅等。
    其中，當最為有名的當屬溱湖八鮮宴，溱湖八鮮以溱湖簖蟹、蝦球、魚餅和甲魚為代表品種；蟹黃湯包是靖江的傳統名點，距今已有200多年的歷史，與天津狗不理包子、上海南翔小籠包、揚州三丁包並列為 “中國四大名點”。 每年4月初～5月，泰州都會舉辦大型的溱湖八鮮美食節、靖江江鮮、湯包美食節，是品嘗的最佳時候。
    溱潼會船一年一度，日期在清明節的第二天。據傳，宋代岳飛部下張榮、賈虎與金兵大戰秦潼村，潰敵於縮頭湖。自己也陳屍湖畔不少。每逢清明節第二天，溱潼人便撐篙劃槳，匯聚溱湖，追悼忠魂，競舟禮祭，一直沿襲至今。屆時十裡溱湖，千舟競發，萬民歡騰，中外友人'浪花中攜手，笑聲中相逢；心比春風暖，情比美酒濃'。
    （編輯：李瑩）