為什麼這個會只有女人能開，男人們就沒資格呢？其實很簡單，男人們一般是抽煙喝茶聊天，女人們不抽煙，那麼只好吃糕點喝茶聊天。“打茶會”上，婦女們喝的茶叫“烘青豆茶”。

    老刀糕點的創始人沈建標說，“婦女們平時走村串戶，都要比拼哪家的烘青豆茶做得好，所以民間也叫斗茶”。烘青豆茶裡有茶葉、青豆、蘿卜丁、鹽腌過的橙子皮、炒熟的野芝麻等等，一共七八種料。這麼多東西泡在茶杯裡什麼味道？鹹中帶香，很好喝。

    喝烘青豆茶時，茶裡面的料要全部吃光，以顯示對主人的尊重。烘青豆茶裡的茶葉是“徑山茶”的嫩尖,吃到嘴裡甜甜的，不難下咽。“打茶會”由來已久，已經有數百年的歷史。塘棲的糕點都比較甜、比較干，邊喝茶邊吃糕點更能提出糕點和茶的滋味。

    “打茶會”上吃的糕點很多，“茶糕”是最具特色的，因為它是用上好的徑山谷雨茶汁制作出來的。

    把茶葉用熱開水泡上十分鐘，待茶汁泡出精髓後，用茶汁將糯米粉充分攪勻，再用溫火蒸，蒸一個小時左右，蒸的時間短了不熟，時間太長沒筋道。

    蒸好的糯米粉摻白糖搓揉，揉好的粉表面撒上一層干桂花，還有少許茶葉，切出塊狀就可以上桌啦。“茶糕”茶味濃郁，微甜，再配上一杯“烘青豆茶”實在是回味無窮。

    一般來說，十斤糯米粉需要配上一盒二兩五的上好“徑山茶”。“徑山茶”市價不菲，所以制作“茶糕”成本很高。