中式文化唯有飲食源遠流長，革命先驅孫中山先生就說過中國飲食文化譽為中國在世界上的驕傲，他在《建國方略》中提到說：“中國近代文明事事皆落人之後，唯飲食之進步，至今尚為文明各國所不及。中國所發明之食物，因大盛於歐美;而中國烹調法之精良，又非歐美所可並駕……”但隨著社會的發展，中式飲食文化已經沒有往日的輝煌。到今天，只有少量經典的美食菜肴被保留了下來。我們就和洪雅軒設計師一起分享下傳統美食的魅力如何。
 

　　宮廷豌豆黃

　　豌豆黃既是北京傳統小吃，也正宗的宮廷飲食，是當年御膳房根據民間小棗“糙豌豆黃”改進而成的。制法是將豌豆煮爛過篩成糊，加上白糖、桂花，凝固後切成不足半寸厚的小方塊。上面放幾片蜜糕，色味俱佳，細膩純淨，入口即化。豌豆黃是慈禧的最喜愛的小吃之一，據說當年慈禧在北海歇涼，無意遇到了做豌豆黃和芸豆卷的，嘗過之後贊不絕口，後傳入宮中。現在春季正是吃豌豆黃的好季節，在北海的仿膳飯莊、傳統的廟會上等都能吃到。
 

　　宮廷奶酪

　　北京宮廷奶酪曾是在元、明、清三朝皇家獨享的宮廷小吃。原味的宮廷奶酪“濃、稠、涼、細、滑、香、甜”，用瓷碗裝著，倒過來還能做到“紋絲不動、一滴不灑”!現在，這小小一碗奶酪大概8塊錢一碗，品質、品味兒都不錯!

　　佛跳牆

　　佛跳牆是福州傳統的名菜，至今有100多年歷史，也是清宮滿漢全席中首推的美味。皇家佛跳牆以刺參、廣肚、魚翅、鮑魚、瑤柱、鴿蛋、火腿、蹄筋、雞鴨等20多種山珍海味為原材料，加骨湯、紹酒、白蘿卜球等輔料和多種百年不變的香料精工調配，再以荷葉密封於酒壇中，用文火煨制而成。味道葷香醇厚，鮮美絕倫，濃香醉人。據說，道光年間幾個秀才品嘗這道菜後，發出“壇起菜香飄四鄰，佛聞棄禅跳牆來”的感慨，才被正式冠以“佛跳牆”之名。據說，毛主席當年就特地去福州品嘗了這道菜。