重慶9月3日電 巴山蜀水孕育了豪爽、耿直的重慶人，而最為直接的體現莫過於重慶人對於麻辣的偏愛，麻辣鮮香的味蕾，似乎已經融入到了每一個重慶人的骨子裡。位於長壽區北部新城的長壽古鎮，在規劃之初就承載了傳承傳統文化的責任，古鎮荟萃了品種多樣的巴渝美食，將重慶的飲食文化演藝的淋漓盡致。

其中，極具巴渝特色的江湖菜，以麻、辣、鮮、香的口感，以“土”、“粗”、“雜”不拘一格的鮮明個性，深受重慶人的喜愛和追捧。日前，記者走進了位於長壽古鎮的江湖菜館——土火菜，對負責人駱雲峰先生進行了一番采訪，感受了一番古鎮的“麻辣江湖”。

古鎮聚人氣，麻辣江湖風味吃出紅火日子

“土火菜”的名字充滿了鄉土氣息，但店面的裝修卻是充滿了古鎮雅致的人文風韻，這家店堂面積200㎡的江湖菜館配上古鎮獨有的格調，別有一番風味。在“土火菜”大廳，記者就“土火菜”選址長壽古鎮的原因和店面經營的狀況進行了詢問，面對記者的提問，駱雲峰先生侃侃而談，“我做餐飲也有不少年頭了，在我看來，要想餐館生意紅火，需要注意兩點，一是自身的菜品有特色、味道好；第二就是餐館必須要開在人氣旺的地方。” 在駱先生看來，菜品和位置是決定餐館生意是否紅火的關鍵。同時,駱先生作為一位經驗豐富的餐飲人，對環境、服務等配套要求也非常高。

駱先生告訴記者，在來長壽古鎮開店之前，也考察過不少地方，但最後還是選址長壽古鎮。“主要是看中了古鎮旺盛的人氣”，駱先生說道。據了解，“土火菜”在節假日期間每日的營業額均過萬元，即是在旅游淡季，也能保持不錯的上座率，這生意做得是紅紅火火。

說起店內招牌菜式的時候，駱先生如數家珍，外酥裡嫩的“花椒耗兒魚”，鮮嫩入味的“鵝螺絲”，麻辣鮮香的“仔姜兔”，牛蛙加烏雞秘制而成的“蛙蛙雞”，都是“土火菜”吸引食客的“秘密武器”。

“等到資金積累夠了，還想在古鎮開一家旅館。”采訪的最後，駱先生這樣說道。

商圈+旅游，長壽古鎮成區域經濟新引擎

長壽古鎮特有的文化旅游地產模式，解決了傳統景區靠天吃飯的先天不足，古鎮自開街以來，大小活動不斷，為古鎮帶來了旺盛的人氣。據了解，自2012年春節長壽古鎮試運營以來，古鎮的人氣便一直不斷攀升，僅2012年一年時間，長壽古鎮的游客訪問量便超過200萬。目前，“我眼中的長壽古鎮”第二屆攝影大賽正在火熱進行中，到目前為止征集到了數十組高水准作品。本屆大賽設置了非常豐厚的大獎，最高獎為8000元現金大獎，同時還設置了60名典藏獎，獲獎者也將獲得1000元現金獎勵。

長壽古鎮，占據長壽北部新城核心地段，其商圈效益正在日益凸顯。目前，長壽古鎮已經形成了餐飲一條街、川渝小吃一條街、廟會小吃街、古玩字畫街、巴渝特產街、奇石一條街、旅游商品定點一條街、棋牌一條街、酒吧一條街、民族服飾街、緬甸玉石及東南亞旅游商品一條街、綜合旅游商品街等豐富商業業態。旅游+商圈的雙核驅動力，讓長壽主城一個新的商圈正在強勢崛起，已成為助推長壽經濟發展的新引擎！（鐘燚）