很多人都以為粽子只有一個味道，那股味道是家裡特有的味道，誰知，離家之後，與天南海北的朋友相交，每逢端午，談說間，盡知這小小的粽子，有甜有鹹，還有辣，真的是一粽一世界，一方水土養一方人。
　　珠海唐家蘿兜粽
　　蘿兜粽在廣東省小有名氣，每年端午很多人都被它獨特的香味深深吸引而找上門。“蘿兜粽特香，在於它的粽皮不是普通竹葉，而是廣東特有的一種植物蘿兜。加上蘿兜粽結實、料多、量足，真材實料好吃。”

不用粽葉包的粽子

    唐家蘿兜粽是唐家人祖祖輩輩傳下來的，只有唐家人才會包，遠近聞名了，周邊地方人每年都早早跑來定買。最麻煩是整理蘿兜了，它身上長滿了刺，首先要用刀把刺刨干淨，直到葉面光滑，再把它放在鍋裡煮，然後再用涼開水將它洗干淨，最後晾干，完成這一系列工序之後才能拿去包粽子。
　　十多年前，蘿兜葉是長在山上的，每逢端午，唐家人用上一天時間采摘，而現在唐家人將它移到鎮裡種，采摘方便多了。

唐家人包得一手好蘿兜粽

　　屋裡充滿了蘿兜葉發出的香氣。粽子煮熟後，這種香味會滲透到粽子裡，而這種獨特的香味正是蘿兜粽的最大特色。
　　唐家人常包的蘿兜粽，有鹹肉紅豆粽、花生粽、鹼水粽、綠豆粽等。鹹肉紅豆粽裡放有蛋黃、五花肉、紅豆、糯米。五花肉要用鹽、五香粉等腌兩天左右，而鹹鴨蛋則要腌一個月，並且只能要蛋黃。梁姨說，若是沒把蛋清剔干淨，弄到粽子裡，粽子就煮不熟了。放在糯米裡的鹽也很有講究，一般一斤米放3兩鹽，這樣才剛剛好，不鹹不淡。
　　包蘿兜粽的程序較復雜，先要把蘿兜葉卷成一個下口封閉的圓柱形，然後一層米、一層肉、一層米、一層蛋黃間隔著放，並用筷子搗實，這樣的粽子才緊而結實。
　　煮粽也很講究。蘿兜粽包好了，要多加柴猛火燒並不斷加水，煮足8個小時，並在鍋裡泡近一晚上，這樣粽米才熟得透、有彈性韌性。
    泉州燒肉粽
　　有一首歌，名叫《燒肉粽》，不知道多少人聽過。燒肉粽是閩南一帶最常見的粽子，平時就能吃到，泉州地區的燒肉粽尤其考究。
　　泉州燒肉粽是泉州的傳統風味小吃，其選料講究，配料多樣，制作精細，歷史悠久，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，以獨有的風味，享譽海內外。

燒肉粽

    端午節時泉州家家戶戶備有肉粽，供奉神明先祖。端午節吃肉粽、賽龍舟是泉州傳統的風俗。
　　精選上等的糯米，經過泡洗、加熱翻炒三分熟後，加上分量十足的材料，用棕葉包裹再放到水裡用大火煮上一個小時。
　　肉粽以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉(或雞肉)、糯米 等為原料。制作時先把糯米浸後晾干，拌上鹵湯、蔥頭油，放在鍋裡炒得又干又松，再與紅燒豬肉、生栗子攪拌均勻，用竹葉包好煮爛。肉粽要趁熱食用，吃時配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調料，更是美味可口。
　　四川辣粽

四川辣粽

　　四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作講究，工藝復雜，其口味當然獨特，故成為四川千古流傳的名點小吃之一。其制法是先把糯米、紅豆浸泡5至6小時，將水倒出，放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉，用粽子葉包成約60克一個的四角粽。煮熟後食之，香辣適口，風味獨特。
    肇慶裹蒸粽
　　肇慶人制裹蒸非常講究，一要選用具有色綠、葉香、防腐的冬葉作裹蒸的外皮；二要選用上好糯米和當年綠豆；三是做餡的豬肉以肥瘦相間的為上乘；四要加五香粉、曲酒作調料，以使餡味醇香、肥而不膩。將浸泡過的糯米和綠豆沙、豬肉餡等用模具包出有稜角的裹蒸來；之後把裹蒸放到桶裡用明火煲煮十個小時以上，直至糯米、綠豆、豬肉完全融合為止，吃起來香糯醇厚，還有清熱解毒的作用。

裹蒸粽

　　據說肇慶人制裹蒸始於秦代，當時農民為方便田間勞作，便用竹葉或芒葉裹以大米，煮熟後隨身攜帶以作干糧，這就是最早的裹蒸粽了。
　　浙江嘉興粽子
　　嘉興粽子以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，鹹甜適中而著稱。尤以鮮肉粽最為出名，被譽為“粽子之王”。嘉興粽子因其滋味鮮美，攜帶、食用方便而備受人喜愛，有“東方快餐”之稱。

嘉興粽子
 

　　作為一種民俗食品，粽子在嘉興一帶流播的歷史，至遲可以追溯到明代。嘉興在每年初夏都會舉辦中國嘉興粽子節，全國各地粽子廠家雲集，在嘉興開展粽子文化系列活動，有粽子擂台賽、包粽子表演、百粽宴、參觀粽子博物館和龍舟賽等民俗活動。