楊少剛烘烤即將出爐的餅。

　　“草爐餅”，一種普通而又不平凡的食品，以其獨特的生產工藝而深得人們的喜愛，特別是老一輩的上岡人更是對它喜愛有加。因其具有價廉、環保等優勢，適合大眾消費，原料和制作過程無污染，無殘留，有一定的環保價值，已被列入建湖縣第一批非物質文化遺產保護名錄。

旺火燒膛

　　草爐餅的歷史據說可以追溯到公元５年，具有著悠久的歷史文化，草爐餅又因其用蘆葦草和砂缸爐生產而得名。在上岡鎮新街草爐餅店，48歲的楊少剛說，他家祖傳三代做餅，據他介紹，草爐餅的制作方法與一般的燒餅不同，制作“草爐餅”是一項非常忙碌、辛苦的工作。每天夜裡兩三點鐘就起床發面，再制作餅坯。每次制作，先要用草將爐膛燒紅，貼餅師傅抓起餅坯，左右開弓拿著兩只餅坯，從爐膛的左右兩側，一直貼到頂端，一爐不多不少剛好貼91塊餅。餅坯漸漸鼓起，餅面焦黃後，師傅再將滿爐燒餅鏟進網內。餅店每天要做20爐左右餅，一般都是做出多少就能賣出多少。

供不應求

　　每天清晨，前來買餅的顧客是絡繹不絕，不僅是上岡本地人早餐要吃之外，周邊縣、市的賓館也都前來預訂，遠在上海、蘇州、青島等地的人會委托他人專門購買草爐餅。而且在建湖，草爐餅也逐漸成了走親訪友時的一份禮物。因此，它也帶來了良好的經濟效益。但令楊少剛擔憂的是，目前上岡三家草爐餅店的傳人大多面臨著年齡老化的現實。他們曾打算讓他們的後代來接替他們，將草爐餅繼續做下去。但事與願違，後輩們很少有人願意來接這個活。在他們看來，草爐餅不僅僅是一種食品，更是一種歷史悠久的飲食文化。他們希望能將草爐餅的千年文化傳承下去，歷久彌香。

稱重發面