抗金英雄岳飛麾下的名將牛皋曾在黃橋駐兵洗馬，明永樂大帝也為讴歌黃橋人的“德行”留下了墨寶。黃橋自古人文荟萃，僅何氏一族就有“一門四時士，七十二舉人”的查考，著名的中國地質學之父丁文江先生，中國喜劇創始人丁西林先生，世界上首次人工合成核糖核酸的中國科學院院士生物學家王德玉先生也都生於黃橋。抗日救國時期，一場震驚中外的黃橋決戰成為黃橋的歷史增添的新的輝煌，一曲黃橋燒餅歌從此唱響了大江南北。