從走人鳳凰古城的那一時刻開始，你的嗅覺立刻就會被街上四處飄著的辛辣與甜蜜混合的氣味所吸引。姜糖團被極為誇張地掛在鐵鉤上拉長、繞圈，再拉長，再繞圈,經過反反復復地拉扯，鳳凰最出名的特產--姜糖便做好了。抵擋不住熱情的店家先嘗後買的游說，拿了一塊來吃，吃到嘴裡的姜糖，聞著香，咬著脆。

    姜糖最早發源於南方，因為南方氣候潮濕，姜亦有祛濕驅寒的功效。北方姜糖自古不多見，只有偶感風寒時家人才會煮上一碗姜茶，原汁原味，辛辣嗆鼻，年輕人都不太喜歡。於是現在用三兩片姜和兩杯可樂煮一杯“姜糖水”，是近幾年頗為流行的喝法。但多數如我一樣的北方人不愛吃姜，僅加點姜末於菜中作為調味尚可接受，但姜在南方人的食譜中絕對占有舉足輕重的地位。北方立冬有吃餃子的習俗，而在南方則多是要食姜的，如姜飯、姜圓、姜母鴨、豬腳姜等，驅除濕寒才好安穩過冬。鳳凰人更是聰明，自清朝乾隆年間便已將姜和糖制成可口的糖粒子，不僅可預防感冒、祛痰平咳、開胃生津，而且還可作為一款香辣甜美，酥脆可口的休閒小吃，隨時享用。

    古城內生產姜糖的小店很多，這些小店大多是家庭作坊，店面規模和制作工藝大致相同，連招牌都差不多,都標有一些正宗、祖傳之類的宣傳。但資格最老、味道最正宗的，還要算是沈從文故居旁的鎮竿張氏姜糖了。店內有一角是制作間，被幾塊透亮的大玻璃包圍起來，既保證了姜糖生產過程中干淨衛生，也讓顧客了解到流傳了百年的制糖工藝。你可以花幾元錢，買袋小包的先來嘗嘗味道，嘗過之後就知道這姜糖的香、濃、脆、甜，回味悠長。鎮竿張氏的姜糖和別處的姜糖確實不一樣，問了店裡的師傅才知道區別主要是在放人的白糖、冰糖和紅糖以及姜的比例上。全國的游客紛至沓來，但眾口難調，精明的鳳凰商人便開發了多種口味，喜好生姜的辛味可選微辣的，若吃不慣姜味可選清香的，如果要新鮮獨特一些的不妨嘗嘗芝麻的，想要帶一份正宗鳳凰味道的姜糖回家那就必須是濃香的。香脆的姜糖固然好吃，讓人停不下嘴，但過多食用也不宜，特別是對於腸胃還很嬌弱的孩子。將一粒姜糖放在嘴中，慢慢咀嚼，微微的辣與淡淡的甜在口腔裡蔓延開來，一股熱氣從內到外滲透全身，好不酣暢淋漓！