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上海周邊古鎮風味小吃

日期:2016/12/16 18:17:34      編輯:古代建築
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上海周邊有許多美麗的古鎮,小橋流水的宜人景色和令人饞涎欲滴的風味小吃,讓人流連忘返。

七寶:方糕、老酒和糟肉

位於上海西南近郊的七寶古鎮上,有一條南北貫通的明清老街,兩旁的酒肆、茶館內都是老式的八仙桌、長條凳、長嘴銅壺、方頭竹筷。老上海都知道的七寶著名小吃有方糕、老酒和糟肉等。其他新出來的北京糖葫蘆、老街湯團也都不錯。

七寶酒坊:一進店,就可以聞到一股酒糟的香味。每天中午都會有新釀的酒出爐。這兒的酒一到嘴裡,就像一根線一樣下去了,喉嚨裡沒有很辛辣的感覺。

七寶糟肉:酒坊裡面做糟肉,好像有點近水樓台先得月的感覺。這個糟肉,據說是用秘方糟出來的,甜鹹適中,滿嘴的酒香和肉香。這種小壇子裝的糟肉,拿回去蒸上20分鐘,就能吃了,十分方便。

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七寶方正糕:酒坊裡還賣糕點,七寶方正糕外面是糯米做的,裡面有豆沙,剛蒸出來的時候是軟軟的,放一會兒之後就會變硬。方正糕在將硬未硬的時候是最好吃的,甜度適中,口感細膩。

楓泾:丁蹄

上海市郊金山出產的楓泾丁蹄已有100多年歷史。它采用黑皮純種“楓泾豬”的蹄子精制而成。這種黑皮豬骨細皮薄,肥瘦適中。丁蹄煮熟後,外形完整無缺,色澤紅亮,肉嫩質細。熱吃酥而不爛,湯質濃而不膩;冷吃噴香可口,另有一番風味。

西塘:八珍糕、黃酒和粉蒸肉

西塘物產豐饒,風味小吃、特色佳肴聞名遐迩。其中最著名的當屬汾湖黃酒、八珍糕、“六月紅”河蟹、水豆腐、荷葉粉蒸肉等。

八珍糕:選用山藥、茯苓、苋實、米仁、麥芽、扁豆、蓮肉、山楂等8味草藥,輔以優質糯米粉、白糖精制而成。

黃酒:西塘的黃酒,采用傳統的釀造方法,用糧食谷物(糯米、大米、籼米、黍米、小麥、玉米)為原料,於冬天輔以麥曲、酒藥,利用多種霉菌、酵母菌、微生物的共同作用,通過特定的工藝操作過程發酵釀制,酒性和順、酒味醇潤、口感獨特。

荷葉粉蒸肉:為古鎮的傳統名菜,五味調百味香。采用適宜的五花肋條肉、五香炒米粉、豆腐衣和新鮮荷葉,配上丁香、八角、醬油、甜面醬等調料精制而成。此菜風味獨特,肉質酥香糯,清爽不膩。既可下酒,又可做點心,且還能充分發揮荷葉解暑清熱,散淤止血的藥理作用。

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