【導語】：青巖位於貴陽市南郊29公裡，始建於明洪武十一年（1378年）。因附近多青色巖峰而得名。相對其他知名的古鎮，青巖保留了更多本土的味道，特別體現在飲食上。青巖的豆腐美食只有親自嘗過才能領略其滋味…
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青巖的青石板街道

　　貴陽大街小巷都能見到大大的戀愛豆腐果招牌。想吃正宗的，得走遠一點，到貴陽市南郊29公裡處的青巖古鎮去找吧，貴陽滿大街的豆腐都是從這裡批發的。

　　當年電影《尋槍》把我帶到了青巖。青石板街道上，隔三差五就能看到基督教堂、佛寺、道觀、貞節牌坊，小小的古鎮濃縮了各種不相干的元素，雖然感覺有點莫名其妙，卻很真實。它們在古鎮上已守望了100多年。

　　相對其他知名的古鎮，青巖保留了更多本土的味道，特別體現在飲食上。青巖豆腐實際是一個概念性名詞，它包括豆腐及各種不同吃法的豆腐食品。

　　青巖時光從早餐開始。清晨，我在一條小巷轉角的小店裡，發現了一尊石磨，它的“嘴角”殘留著新鮮的白沫。見來了陌生人，老板探出頭來：“吃點什麼？要杯豆漿嗎？”說著，拉下推石磨的棍子就開始磨起來。在棍子牽引下，石磨勻速地轉動起來，老板加了一把黃豆，又添了一小瓢水。很快，淡黃色的豆汁從石磨的出口流到下面的木桶裡。不消兩分鐘，半桶純豆漿原液就做成了。老板說只要加熱煮開，再加點糖，豆漿就可以飲用了。說完，又招呼我去試試石磨。不試不知道，原來想順暢地讓石磨運轉起來還很費力氣。我與石磨抗爭之際，老板已端出一碗熱騰騰的豆漿。濃郁的豆香撲面而來，漿汁的顏色比平常所見的黃稠不少。相比之下，城市裡常喝的豆漿只能算是略有豆味的白開水了。

　　在老板推薦下，我點了玫瑰露涼粉和玫瑰醬豆花。冰冰的涼粉是透明的，不同於西南、西北地區的涼粉條，口感像啫喱，口味卻是淡淡的玫瑰香。老板還加了一點秘制的玫瑰露酒，整個味道立體了很多。玫瑰醬豆花味道更特別，是在自家制作的豆花上澆上玫瑰花醬。所謂“醬”，是用大量的玫瑰花加蜜糖熬制而成的，濃稠得如同醬一般，醬中的玫瑰花瓣還清晰可辨。原以為玫瑰只是噱頭或只為增加美感，沒想到玫瑰和豆花的味道如此相融，只有親自嘗過才能領略其滋味。