長汀又名汀州，古汀州城是歷史上客家人聚居具代表性的城市。但凡描述長汀，人們總愛引用新西蘭女作家路易艾黎的話：“中國有兩個最美麗的小城，一個是福建的長汀，一個是湖南的鳳凰。”這句話聽得多了，就成了標簽似的名言。悠久的歷史給長汀留下了豐富的文化遺產，如巍峨聳立的唐代城樓三元閣、唐代大歷四年（公元769年）修建的古城牆、獨特罕見的唐宋“雙陰塔”古井；還有革命遺址：長汀福建省蘇維埃政府舊址、中央紅軍醫院舊址福音醫院、周恩來舊居——中華基督教堂和劉少奇舊居——水東街204號。所有這些，足以使人領略汀州古城的歷史風采，無愧於“中國兩個最美麗的山城之一”。長汀是國家歷史文化名城、客家首府，著名的八閩汀州故地和福建古代文明發祥地之一。長汀從盛唐到清末均是州、路、府的治所，亦是客家人的主要聚居地，有“客家大本營”和“客家首府”之稱，每年都有大批港、澳、台及東南亞各國的客家人來汀尋根。而繞城而過的汀江更被喻為客家人的母親河。穿過三元閣寬厚的門洞時，忽然之間,高樓大廈和車馬喧嘩在瞬間消失,取而代之的是展現在眼前的古樸小巷，柳暗花明之間,竟已踏入長汀的老城區。徜徉在老街和古建築之間,很容易就忘記了今昔何昔。走進這些民居，仿佛走入了一段歷史,走入了一件件中國古代藝術作品中。從陳氏宗祠到賴氏坦園宗祠,再到紫雲公祠,從門牌到屋裡每一處的雕梁畫棟，無不精美絕倫,仿佛在訴說著它們當年的輝煌。曾聽人說福建客家民居十分重視門樓建築,有“千斤門樓兩屋”的說法。
世界客家母親緣廣場及世界客家首府博物館占地146畝，項目總投資1.58億元。其中，世界客家母親緣廣場主要將設公祭區、候拜區、名人雕塑區、歌舞表演區、游客接待中心、地下停車場等；世界客家首府博物館主要將承擔收藏、陳列展示、研究交流、傳承教育、展覽服務等五大功能。目前世界客家母親緣廣場已完成2萬多平方米沙石鋪設，將力爭今年8月底完成主體建設；橫穿其中的梅林大橋水下樁基灌注已完成，預計年內可完成主體工程。此外，世界客家首府博物館也在加快建設，將於明年福建省蘇維埃政府成立80周年紀念日前完工。

汆大腸！很多人愛吃.《店頭街往下100米，七星飯店》 這店的肉皮很出名酒醋很香
三元閣有個矮炮大排檔《三元閣左邊第二排》《玉潤商行隔壁就是了》這的汆大腸是現汆的，味道也很好~這的便飯也不錯的
干蒸大腸/干蒸豬肉/干蒸滿圓都蠻好味道的~
炖大腸吃過沒有？在上新橋的路上，任屋加油站旁邊有個飯店有，味道很是好~好吃啊~
汆牛肉！非常的有營養是吧！《兒童樂園中門旁邊，無名飯店》
汆豆腐角！便宜美味又營養！《三園閣左邊第一排進去》二合一，豆腐角跟汆牛肉或者汆豬肉各半
燒麥！《食品廠附近》開了個小店
豆腐圓！《店頭街往下10米靠右》不過現在沒有了，老板被房東T了
籠床錫！在原紡織廠後面小巷子！現紫雲花園後面！
炖貨《很多人叫它炖罐》！個人認為最好的還是在《水東街廟子旁邊的有間炖貨專賣店》都是真材實料！味道好極了！
很多人喜歡去汀州鎮旁邊吃，我個人不太喜歡~
煮粉干！非常的有味道！《揚成武紀念館對面-有間飯店》老板水水親自煮的，夠味！山泉水制作哦~
其實水水最出名的是泡豬腰，不過我自己不太喜歡吃內髒所以就不怎麼介紹;[page]
芋子餃！很多人喜歡吃《汀洲醫院旁邊》
汆雞麻/汆雞皮/汆魚/汆魚皮！個人認為水東街嘞的好幾家都差不多太平橋往水東街走的話右邊後面這幾家生意比較好~
煎薯餅！水東橋頭的不錯！水東橋新增了個燒烤灘～味道還行～最有生意的燒烤灘在太平橋頭~
煎餃！水東街尾巴頭的福州佬做得最好！
三園閣藍力波的汆豬肉加燒大塊不錯！店頭街往下100米，七星飯店的汆豬肉加肉皮也還可以！
但最好吃的汆豬肉還是棉紡廠旁邊在路邊擺攤的，要蹲著吃才有味道！《加文西》
刨《炸》肉圓據說是在橋下壩哩，五通橋邊的擺攤的！
包粽子！店頭街往下200米靠左，五通街入口，味道很正！還有炸春卷《可定做，加肉5毛錢一條》
吃便飯的話可以去橫甘嶺的香燭店的隔壁吃《老板叫五金》，便宜好吃多~;
說到吃便飯當然少不了西客站裡面的那一魚多吃了~味道確實不錯，又便宜~
吃米線的話還是營背天橋底下的雲南過橋米線比較正，龍潭路口的沒法吃，藥味太濃 ，三元閣有家我還沒去吃過，不知道味道怎麼樣~
營背有家肥婆清湯粉裡面的豆腐角很好吃，很有鹽味，才一塊錢一碗。
泡扁肉！〈宏泉鞋城〈即龍洲超市〉旁邊小巷子！地道的長汀口味;
介紹了這麼多的小吃，附送幾道大菜！水東街廟子裡〈注！晚上才有〉的王矮子的鹽酒雞很好吃！燒關花跟荷葉豬蹄都很好吃~
陶園大酒店的糖醋蝴蝶魚味道好極了！想想都留口水！
三元閣的白頭公狹!很干淨!今天吃了個三元閣的棕子也很不錯!跟五通街路口的有比! 五通街路口晚上有個鹵貨攤子，鹵豬耳朵味道很好，不會甜！《水東橋頭的那家太甜》
最近老去吃夜市，覺得原紀念碑舊址那家不錯，很便宜，就是鹵貨太差！去了不要點鹵貨！
新增《橋下壩路口的那家做鴨粉的有做韭菜餃子》味道不錯～店頭街路口現有炸芋子包，還可以;
路口的三間飯店都是差不多的，基本上都是泡豬腰/拌面，到是中間那家炒點小菜的味道還是蠻好的，最好吃就是他的鹵牛肉巴~
原九曲山莊現在叫皇庭九曲山莊，裝修非常考究，都是用竹做的，裡面的臘狗/臘鴨非常的有特色 ;
還有獨家火鍋菜，新疆毛肚/天山竹筍/重慶鵝腸/天府豆皮~等等等等~又是個游泳/燒烤/郊游的好去處;
金碧花園左邊店面有兩家的潮州粥褒，個人認為前面這家的味道比較好，喜歡那的海蝦粥，很是美味~