鐵釜在我國有文字記載的歷史，可以追溯到秦漢。唐宋時期，經茶聖陸羽的推廣介紹，煮茶式開始流行，鐵釜(時名為湯釜)正是當時中國茶道裡十分流行的一種煮水器具。在與中國的文化交流中，日本僧人將制釜工藝及綠茶樹種、制茶方法、茶道帶回本國。在相當長的一段時間內，日本人並沒有對鐵釜進行改造，只是遵循他們在中國學到的制造方法、使用方式延續著。

    唐宋文化的鐵器在東瀛土地上的轉化

    大約在五百年前，日本茶聖千利休確立日本茶道，鐵釜(湯釜)成為日本茶道必備器具。日本茶道的影響是自上而下的，首先在各藩主大名之間流行，再到武士階層，再傳播到平民。大約四百年前，日本盛岡南部藩主在其南部轄區內大量聘任制釜師，最初目的是為促進當地制造工業，但因各代南部藩主對茶道的熱衷，不斷推動鐵釜制作的創新，市場需求也由此增加。尤其第八代藩主利雄公，更是拜師在第三代御釜師——小泉仁左衛門的門下，嘗試自己制作茶具。一種新的煮水工具——鐵壺即在此時產生，即按茶道用的鐵湯釜尺寸大小縮小，並加上壺嘴和把手。