建窯建盞燒制技藝是一種非常古老的漢族傳統手工技藝。特指福建南平窯黑釉茶盞燒制技藝，要經過選瓷礦、瓷礦粉碎、淘洗、配料、陳腐、練泥、揉泥、拉坯、修坯、素燒、上釉、裝窯、焙燒等13道工序。“建窯建盞”的制坯成型，是采用手工拉坯成型的。雙手將泥拉成器坯，要成足在胸，一氣呵成。靈活運用，推、拉、收、放等手法，找到器壁最佳形式成型。2009年，被列入福建省第三批非物質文化遺產名錄；2011年，被列入第三批國家級非物質文化遺產名錄。